麻婆豆腐
麻婆豆腐（ネギを小口切りに用意しておく。豆板醤、豆鼓醤、甜麺醤と蝦醤、日本酒＝本当は、紹興酒だが、買い忘れた、これらをよく混ぜ合わせておく。花椒をすっておく。ニンニク、しょうがを炒めたところに豚挽肉を入れ炒め、ネギを入れてさらに炒める。火が通ったところで、用意した調味料を入れる。適当なサイズに切っておいた豆腐を入れ、できるだけ豆腐を壊さないように混ぜる。仕上げに溶いた片栗粉を入れさっと混ぜ、鍋肌にごま油を回しかける。今夜は、小松菜を塩ゆでして、水にとって絞っておいたものを皿にしき、その上に、麻婆豆腐をのせた）
白いご飯がよく進んだ。
白いご飯がよく進んだ。
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