サワラの西京漬け、モロヘイヤのスリ流し、納豆汁
サワラの西京漬け
モロヘイヤのスリ流し
納豆汁：ひきわり納豆＋自家製味噌を当たり鉢でよく擦る。合わせ出しにくわえて、オクラ荒みじん＋生もづく。
モロヘイヤのスリ流し
納豆汁：ひきわり納豆＋自家製味噌を当たり鉢でよく擦る。合わせ出しにくわえて、オクラ荒みじん＋生もづく。
『謎のアジア納豆：そして帰ってきた〈日本納豆〉(Kindle版)』
高野秀行、2016、『謎のアジア納豆：そして帰ってきた〈日本納豆〉(Kindle版)』、新潮社
納豆の起源を追って、著者の経験や取材からその謎を解き明かす。大豆を発行させる納豆菌は枯草菌の一種で、東南アジア山地の納豆は、日本のイメージの稲わらの納豆菌ではなく、様々な葉につく枯草菌（枯れ葉とも限らない）を使い、食べ方も生もあれば加熱するものもある。また、様々な香辛料と混ぜ合わせ、強く糸をひくものもあれば、ひかないものもある。さらに匂いの強いものもあれば弱いものもあるという多様な納豆世界を紹介する。そして、最後に日本納豆の謎、果たして、中国からの伝来なのか、照葉樹林文化圏に関連するのか。著者は、独自発達説を説く。とても興味深かった。
納豆の起源を追って、著者の経験や取材からその謎を解き明かす。大豆を発行させる納豆菌は枯草菌の一種で、東南アジア山地の納豆は、日本のイメージの稲わらの納豆菌ではなく、様々な葉につく枯草菌（枯れ葉とも限らない）を使い、食べ方も生もあれば加熱するものもある。また、様々な香辛料と混ぜ合わせ、強く糸をひくものもあれば、ひかないものもある。さらに匂いの強いものもあれば弱いものもあるという多様な納豆世界を紹介する。そして、最後に日本納豆の謎、果たして、中国からの伝来なのか、照葉樹林文化圏に関連するのか。著者は、独自発達説を説く。とても興味深かった。
 | 謎のアジア納豆―そして帰ってきた〈日本納豆〉― |
| 高野秀行 | |
| 新潮社 |
8月28日(火)のつぶやき
ミラノ風カツレツ、トマトとバジルのサラダ goo.gl/fJhGpH
— Sig Sugito (@sig_s) 2018年8月28日 - 21:26
MacMini Late 2012の顛末 goo.gl/fb/NHW7nZ
— Sig Sugito (@sig_s) 2018年8月28日 - 21:41
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