手羽先、名古屋風

食べ物ネタ多いな。
さすが食欲の秋！

数年前、「有松絞り祭り」と言うのに行ったとき
路上のお店で食べた手羽先。
甘辛のたれが絶妙、ショッキングなほどおいしかったので
名古屋出身の友人に聞いたら、名古屋名物とのこと。
「あれはデパ地下とかで買うもので自宅で作ったことない。」
らしい、私達のイカ焼きと同じことか。

でも食べたい、と思い続けて数年。
その事を妹に話したら、ネットでレシピを探してくれました。
ここです。

あくなき好奇心、チャレンジ精神を持つ私は材料をそろえて作りました。
たれはちゃんと半日寝かせて。

一度低い温度でじっくり揚げて、一旦引き上げてから高温でカラット揚げるのがミソらしい。
二度目に揚げる時、信じられないほど油が飛びます、と書いてあったので
フライカバーを用意。これ、ずっと探してて最近やっと見つけたもの。
揚げ物の時に油が飛ばなくて重宝しています。

　　　　　　　

鶏肉には味付けなし、揚げてからたれに漬け塩コショウ、いりゴマを振ります。

　　　　　　　

ちょっと甘辛すぎたかな、と思ったけど
名古屋出身の友人には「ほんとはもうちょっと甘いかも、それとコショウも多いかも」
と言われました。

本格的にはタレは１ヵ月ほど漬けるそうです。
味に深みが出そう。

念願かなってよかった。
でらうまい！（合っているのか？）