手羽先の醤油煮込み中華風
手羽先の醤油煮込み中華風（深なべに手羽先を並べて、ごま油で皮目を焼く。両面をあらかた焼いたところで、紹興酒をくわえる。煮立ったところで、水を加え、八角、丁子、塩、ニンニクを潰したもの、ショウガの薄切りを加えて煮込む。別に、ゆで卵を用意して、皮をむいて加える。卵をほぐして、煮汁をかけ回すもよし）
レタスの中華風炒め物（レタスを、ごま油で炒め、あらから炒めたところで紹興酒と、あらかじめ水に浸けておいた刻んだ干し海老と豆鼓を戻し汁とともにくわえて、強火にして水分を飛ばす。塩、ナンプラーをくわえて大皿に盛る）
レタスの中華風炒め物（レタスを、ごま油で炒め、あらから炒めたところで紹興酒と、あらかじめ水に浸けておいた刻んだ干し海老と豆鼓を戻し汁とともにくわえて、強火にして水分を飛ばす。塩、ナンプラーをくわえて大皿に盛る）
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