今年、ようやく晩生渋柿を収穫できるか

　 3年前に晩生の渋柿の苗を植えました。その渋柿、今年収穫できそうです。花が咲いた後に2/3位の実が落ちましたが、残った1/3はだんだん大きくなっていましす。このまま落果しなければ、今年初めて渋柿を収穫することができて、干柿にすることができます。ちなみに、10月に収穫する渋柿が元々ありますが、温暖化の影響でしょうか干柿にするとカビが生えてしまいます。暖かい田布施町は、収穫時期が遅い晩生の渋柿でないと干柿にできません。

　　　　　　　　今年初めて収穫することができそうな晩生渋柿


　渋柿の食べ方は大きく分けて二つあります。一つは、私が大好きな干し柿にする方法です。もう一つは熟し柿にする方法です。前者にはさらに二つの干柿にする方法があり、一つは吊るし柿と竹串柿です。私は吊るし柿を作っています。熟し柿にする方法は壺に渋柿を入れてお酒を入れて渋柿をトロトロにします。田布施町ではこのようにトロトロになった渋柿を「ずくし」と言って、好んで食べる方が少なくありません。地方によって、渋柿の食べ方にいろいろと違いがあります。

　　　　　今年3年目の晩生渋柿　　　　　　　左の黒い柿は落果する渋柿