ピエンロー、のつもり
ピエンロー、のつもり(乾燥シイタケを戻しておく。軸をとって四つ切にする。土鍋でごま油、豚ロース裁ち落とし肉を炒める。ニンニク薄切り、生姜薄切り、赤唐辛子とともに。紹興酒、花椒、ナンプラー、薄口醤油、水を加えて味を整える。大根拍子木、白菜をざくぎりしてわえる。白菜と大根が柔らかくなるまで加熱。豆腐を加えながら、食する。春雨を熱湯につけておいたものをくわえて食する)
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佐々木俊尚 | |
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