読書と夕食

鶏もも肉の塩麹しぎ焼き：鶏もも肉を予め塩麹＋胡椒で漬け込んでおく。フライパンで、皮目から小さな蓋をしてじっくりと焼く。両面を焼いて、一口に切った供する

青梗菜の煮浸し：合わせ出汁＋干し桜えび＋薄口醤油、青梗菜の軸の部分を細切りしてにて、葉の部分を半分に切ってくわえて、火を止めしばらくおいて食器に移す

白菜の浅漬：数日前から作っている浅漬、水分を絞って、醤油麹少々を加えてよく合わせて供する