ナスとミンチのはさみ焼き、小松菜のおしたし
運転免許証の更新に行ったが、高齢者講習を終えていたこともあって、建物に入ってものの15分で免許証を受領して出てきた。昼食を食べたり、卒業生を訪問したりの時間ができた。
ナスとミンチのはさみ焼き：合挽きミンチ＋白ネギみじん切り＋塩コショウ＋全卵、よく混ぜる。ナスを縦半分に切って、刻みをいれ、刻みにミンチを挟み込むような格好で整形して、ごま油少々でナスの方からじっくりと焼く。蓋をしている。両面焼き上げたところで、トマトソース少々を加えてよく絡めて出来上がり。半分に切って供する
小松菜のおしたし
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