読書と夕食

麻婆茄子カレー：江南の畑から来た長ナス。細く切ってオリーブオイルでざっと炒める。別ザラにとっておく。その鍋にごま油を加えて豆板醤＋豆鼓醤＋豚ミンチ＋白ネギみじん切り（青みも）を加えて炒める。とっておいたナスをくわえる。自家製カレー粉を加えて味を調える。白いご飯とともに。週末の新聞で見かけたので作ってみたが、家で時々使う「二十六香」、このストックが無くなったら、中華炒めに自家製カレー粉をくわえたら、それらしくなる事がわかった

キュウリの自家製マヨネーズ添え