読書と夕食

四杯豚：というのがあるのかわからないが、三杯鶏にちなんで、試してみた。豚ロース肉ブロックを一口に切って塩コショウと花椒＋小麦粉。ごま油でジックリと両面に焦げ目をつける。醤油＋紹興酒＋黒酢＋ごま油、これらを等量、白ネギの青み＋ローリエ＋赤唐辛子＋八角＋クローブ＋ニンニク、じっくりと煮る。ゆで卵もくわえる。青梗菜の塩ゆでを添え、ご飯にソースをかけつつ。トッピングに白髪ねぎとフレッシュバジル