読書と夕食

アジの開きの焼き物

ナバナの黒胡麻和え

はまぐりのおすまし：昆布出汁、水から。塩、仕上げに醤油

ニンジンとナスのぬか漬け

鶏もも肉とキノコのホワイトソースパスタ：鶏もも肉一枚を２センチほどの幅に切って、塩コショウ＋ローズマリー、タマネギをオリーブオイルで炒めて、ももにくをくわえ、ブナシメジとマッシュルームを加える。しんなりしたところでバターをくわえ、小麦粉を振って、火を通して白ワインを加える。ロングパスタの茹で汁を少々加えて、とろみを緩め、アルデンテの１分前にソースに加えて絡めながら仕上げる

トマトとぬか漬けのサラダ：半熟卵をトッピングした、ナスとニンジンのぬかづけとトマトのさらだ

中華風黒酢ミートボール：合挽きミンチ＋塩コショウ＋片栗粉＋全卵、よくねって一口のボールにまとめて、多めのごま油で転がしながら火を通す。一度皿にとっておき、白菜＋白ネギ＋赤パプリカ＋ホワイトアスパラガス＋戻したシイタケ＋黒胡椒＋花椒を加えて炒める。ミートボールをもどす。シイタケの戻し汁＋陳年黒酢＋黒醤油＋ガラスープの素＋ナンプラー＋赤唐辛子を加えたものをくわえて、蓋をしてしばらく煮る。溶き片栗粉でまとめる