豚冷しゃぶ（さらしタマネギ、水菜、プチトマトの上に、さっと茹でて氷水にとった豚しゃぶ肉をひろげてゴマだれをかける）
イモサラ（奈良の実家から送ってきたじゃがいもを皮付きのままラップでくるみ電子レンジでチン！皮を剥いて突き崩す。予め塩で揉んでおいた人参薄切り、きゅうり薄切り、水と塩分をよく絞って、加える。ロースハム細切りを加える。コショウとオリーブオイル。よく和える）
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揚げじゃが goo.gl/DLbXK
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『千年前の人類を襲った大温暖化：文明を崩壊させた気候大変動』 goo.gl/j40Yt
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鶏の唐揚げ blog.goo.ne.jp/sig_s/e/372ac7…
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昼に奈良の実家から送ってきたジャガイモで素揚げをつくったので、その残り油を利用しようというので、鶏の唐揚げ！
鶏の唐揚げ（唐揚げ粉を使えば、世話はないのだが、もう少し長く寝かせたほうがよかったか。味が薄かった）
ニンジンとキャベツのサラダ（ニンジンを細切りして塩もみ、キャベツを千切りして塩もみ。いずれも塩出しして、よく水を搾る。刻みグリーンオリーブ、クミン、胡椒、ホワイトビネガー、フレッシュオリーブオイルでよく和える。よく冷やす）
昼に作ったジャガイモの素揚げ
ブライアン・フェイガン、2008、『千年前の人類を襲った大温暖化：文明を崩壊させた気候大変動』
先ごろは、日本の九州など各地で洪水が起きた。梅雨の末期の豪雨によるわけだが、最近のこうした気候変動は温暖化によるとの解説が目に付く。しかし、グローバルに見るとアメリカ中西部から東部にかけて、また、東アフリカら中央アフリカ、西アフリカでは干ばつである。今年は、エルニーニョ／ラニャーニャ（南方振動）が起きているという。
本書は、中世（BC1000-1300）における温暖化が地球規模で何が起こったかについて詳しく述べられているのだが、ポイントは、温暖化＝湿潤化ではないということである。温暖化＝氷床後退＋海水面上昇＝液相の水の増加、すなわち湿潤化と連想が働きがちだが、湿潤化により環境的メリットが生まれる地域が生まれる場所ができる一方、干ばつによって文明崩壊がおこる（食糧難になるだけでなく、疫病が蔓延する）ことを強調している。被害を受けたところで犠牲になる人々の多くは記録を残さない貧しい人々であって、記録を残す人々の受ける被害はさほどではなく、干ばつによる文明崩壊は記録に残りにくいという。
気候変動のメカニズムとしては、エルニーニョ／ラニャーニャ（南方振動）仮説であったとしても、人類は気候を管理できない。しかし、洪水や干ばつにおける被害をゼロにすることは難しいとしても、可能な限り被害を少なくすることは、政治や経済、国際関係の運営いかんによっては、できる可能性がある。グローバルな視点にたって、気候変動（温暖化にせよ、寒冷化にせよ）に対処する手段を見出すことが必要なのだが・・・。
2012-07-22 15:17:40 |
読書 |
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奈良の実家の菜園でできたと言って、妹がじゃがいもを一箱送ってきてくれた。小粒のものと大きめのものに分けて。昼に、小粒のものをサイズを合わせて一部を半分に切って、皮付きのまま、サラダオイルで素揚げした。塩コショウをかけて食べた。ほくほくと甘く美味しかった。
ひと月ばかり前、ベランダに植えておいた芽の出たじゃがいもを種芋にして、ほんの少しだけ収穫して食べたが、全く大きさが違う。きっと土が肥えているのだろう。
2012-07-22 13:08:19 |
昼食 |
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誕生日ということで、お祝いに外食。どうもありがとう！
とうもろこしのパンナコッタ
スモークサーモン＋フレッシュオレンジ
前菜盛り合わせ
穴子薫製と万願寺とうがらしのパスタ
鶏肉とトウモロコシのラグーパスタ
ガラガラだったお店が、あっという間に満員に！退散
豚リブ肉のシチュー（豚リブ肉をオリーブオイル、ニンニクを潰したものと一緒に何度か裏返しながら、焦げ目をつける。水を加える。ローリエ、粒胡椒、粒クミン、赤唐辛子、塩をくわえて、タマネギ、ニンジン、大根、を大きめに切ってくわえる。キャベツざく切りと、マッシュルームをくわえて煮込む）
ステーキ、万願寺唐辛子添え（あらかじめ塩胡椒したステーキ肉をじっくりと焼く。グリルでホイルに包んでおいた万願寺唐辛子を焼く。万願寺には塩胡椒。さらに両者を載せて、バルサミコ酢をスプレーする）
フルーツトマトの冷製パスタ（フルーツトマト、スイートバジル、塩胡椒、ツナ缶フレーク、フレッシュオリーブオイル、白ワインビネガー少々。カッペリーニをアルデンテに茹でて、氷水にとって冷やして、くわえる）
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Sig's View： Dropbox、有料プランの容量を倍増へ--500Gバイトの新プランも - CNET Japan: 50GBだったものが100GBに増えていた。 Dropbox、有料プランの容量を倍増へ--500Gバ... bit.ly/OWvVsO
23:12 from gooBlog production
小松菜と揚げさんの炊いたん blog.goo.ne.jp/sig_s/e/1225f8…
by sig_s on Twitter
この夏のシドニーへの学生の海外研修ショートプログラムのガイダンス。学生は盛り上がってきたようだ。
小松菜と揚げさんの炊いたん
サララの西京漬けの焼き物
豆腐とワカメのみそ汁
今日は会議日で、午後は3つの会議が連続。早めに終わってありがかったが、一旦自宅に帰って、協議会の懇親会ということで、名駅へ。少し早かったので「ジュンク堂」で本を見ていた。
頭にあった店に行ったら、間違い。iPhoneに入れていた情報で何とかぎりぎり間に合った。
料理については特筆すべきものなし。
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