「ラーメン道」の「黒いラーメン」

　　　　
　サンデイ・アフタヌーン。妻との協議が調い、夫妻でラーメンランチ。
　妻のリクエストは「さがみ屋の麺が食べたい！」との1点。
　そこで、私がチョイスしたお店が、この「ラーメン道」であった。
　11時30分、開店と同時に入店。

　　　　
　メニューは、非常に多彩である。正油ベースが、なんと9品！

　　　　
　加えて、味噌ベースが、5品。

　　　　
　　　　
　さらには、塩＆とんこつベース・・・

　　　　
　　　　
　　　　
　「冷しラーメン」や、「かけラーメン」等々、充実のラインナップである。

　大いに逡巡しつつ、我々夫妻がオーダーしたのは、「金・土・日曜日のみ限定3食」の「黒いラーメン」（750円）であった。
　この日、開店と同時に、限定3食のうち2食が、我々夫妻の胃袋に収まることと相成ったのである。ご、御免。

　　　　
　11時35分、それはスピーディに目前に。まるでイカスミのようなその黒さに、私は武者震いした。
　油膜が熱を封じ込め、まったく湯気が立たないその姿が、これまた緊張感をそそる。

　　　　
　しっかりと熱く、ぴっちぴちの元気の良さの、その麺！
　シコシコ感とツルツル感がハイレベルで調和し、ベリーナイスの私好みである。

　　　　
　その黒いスープは、そこはかとなく焙煎テイストの「たまり醤油」味であった。
　これは、「チャーシューの焼き汁」がベースになっているとのこと。
　いわゆるブラックペパーを効かせた「富山ブラック」や「あいの里ブラック」とは趣きを異にするものである。

　　　　
　辛さよりもむしろ甘さを感じる、シャキシャキ感に富んだ、白髪ねぎ。

　　　　
　しなやかな噛みごたえの、メンマ。

　　　　
　道産豚の肩ロースを使用したという、そのチャーシューが、これまた上質だ。
　そのお肉は、割としっかりとした歯応えを残すモノで、そこはかとなくスモーキー。
　チャーシューのタレは、開店以来「継ぎ足し・継ぎ足し」で使っている、秘伝のモノだという。

　　　　
　11時45分。完食＆完飲いたしました。

　ここのラーメンは、化学調味料を一切使っていないという、いわゆる「無化調」である。
　無化調のラーメンというと、個人的体験では「気の抜けたビールのような」物足りなさを感じることが多かった。
　だが、ココのラーメンは違う。様々なテイストが練り込められており、むしろ濃厚さを感じるくらいだ。
　多種多様なメニューを用意しながらも、「基本的に価格が750円一本」というところも、これまた見逃せないチャームポイント。
　実に感銘した。ココは、通わなければいけないであろう。次回は「道みそラーメン」を食してみたい。