茹で豚の椎茸と湯葉のソースかけ（中華風）
まず、茹で豚を作る。白ネギの青身の部分、たたきつぶしたニンニクとしょうが。赤唐辛子、八角一かけ、花椒、ローリエ、塩少々。水を加えて沸騰したら火を弱めて、20分ほど、火を止めて、そのまま放置20分。
茹で豚の椎茸と湯葉のソースかけ（中華風）（干し椎茸を戻しておいて、戻し汁に豚のゆで汁をくわえて、加熱。中国醤油、濃口醤油、黒酢、ナンプラー小哨を加えて味を整える。片栗粉でとろみをつけて、とろとろ湯葉を一口に切って汁ごとくわえる。チンゲンサイを塩ゆでしておく。茹で豚を好みにスライスして、ソースをかけて供する）
トウモロコシとビーフンのスープ（豚のゆで汁にナンプラー少々と薄口醤油で味をつける。クリーム状のトウモロコシ缶をあけて一煮立ち。溶き卵をくわえる。熱湯で戻しておいたビーフンを加える。香菜の葉を散らす）
キュウリとワカメ、ナメコの酢の物
茹で豚の椎茸と湯葉のソースかけ（中華風）（干し椎茸を戻しておいて、戻し汁に豚のゆで汁をくわえて、加熱。中国醤油、濃口醤油、黒酢、ナンプラー小哨を加えて味を整える。片栗粉でとろみをつけて、とろとろ湯葉を一口に切って汁ごとくわえる。チンゲンサイを塩ゆでしておく。茹で豚を好みにスライスして、ソースをかけて供する）
トウモロコシとビーフンのスープ（豚のゆで汁にナンプラー少々と薄口醤油で味をつける。クリーム状のトウモロコシ缶をあけて一煮立ち。溶き卵をくわえる。熱湯で戻しておいたビーフンを加える。香菜の葉を散らす）
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