2017.05.06の夕食 青の一皿 鯖の揚げ焼き 青染め卵白のソース

　

GWの暇つぶし料理企画も第６弾！
今回のテーマは「青」。

ところが、「青」で思い浮かぶ食材がない！
まぁ、今回使った鯖を始め、鰯、鰹あたりは
青魚ということで頭に浮かびましたが、
それ以外の食材がない。

クックパッドで調べたところ、紫キャベツの煮汁で
ゆで玉子が青（シアン）に染まることを知り、試してみました。
実際はゆで玉子の形では鯖とマッチしないので、細かく刻み、
紫キャベツの煮汁、牛乳、バター、味の素と併せてソースに。
思ったよりも美味く色付けできました（食欲そそりませんが。笑）。

一方の鯖はフライパンで揚げ焼きにしてみました。
皮目はあまり火を通したくなかったのですが、
ちょっと茶色になってしまいました。
味付けは塩胡椒。

ビジュアル的には食欲をそそらないと思いますが、
それを目指して作っているわけではないので、これで良し（笑）。

食べてみたら、鯖はそれなりの味。
一方の青染め卵白のソースは意外にも美味（笑）。