今日の夕食はお手軽に塩鯖ともやしの炒め物。
まずフライパンで塩鯖を炒め、裏返したあたりで
もやしも投入。塩鯖は焼くだけで十分美味しいので、
もやしだけごま油とナンプラーで味付け。
彩にアオサを散らしてみました。
食べてみたら塩鯖、もやし共にグー！でした。
豆アジならぬ豆イワシが安く売られていたのでゲット！
揚げ焼きにしてみました。
半分は小麦粉をまぶし、あと半分は唐揚げ粉をまぶしてみました。
フライパンに並べてサラダ油で揚げ焼き。
仕上げに塩胡椒で味付け。
食べてみたら、まぁそれなり。
もちろん、これだけでは夕食にはならないので、
蒸し大豆・きゅうりのマヨネーズ和えと
味噌汁でお腹を満たしました。
夕食は豚レバーと野菜のオイスターソース炒め。
具材は豚レバー、タマネギ、なめこ、小松菜、大豆もやし、赤パプリカ。
まずはフライパンで野菜類をごま油で炒めて８割がた火が通ったところで取り出します。
次いで豚レバーを弱火でソテー。火を通しすぎると固くなるので。
野菜類をフライパンに戻してオイスターソースとナンプラーを回しかけ、
全体になじませて完成。仕上げに白ごまを一振り。
食べてみたら、味付けがちょうどよく、
具材も豚レバーはプリプリ、野菜類はシャキシャキで
理想的な仕上がりでした。満足。
安物すき焼き鍋料理の PART 3 はポトフ。
豚肉のかたまりと人参、白菜、タマネギ。
汁は昼食の残りの鶏がらスープ。
追加ですりおろし生姜とすりおろしニンニク。
味はまぁまぁ、それなり。
具材の半分とスープは飲み干せず、先送り。
ポトフの残りからのクリームシチュー。
ハウス食品『『北海道シチュー クリーム』を追加して
味を変えてみました。
ルー２ブロックを投入したのですが、それが失敗。
もともと汁に味が十分ついていたので、
塩辛くなってしまいました。
安物すき焼き鍋料理 PART 2。
今回は豚肉団子と野菜の鍋にしようと思ったのですが・・・
冷凍していた豚挽肉をレンジで解凍するつもりが
結構火が通ってしまい、団子にすることができませんでした。
で、食べやすいサイズに分けて
フライパンで表面に焦げ目をつけました。
野菜はなめこ、大豆もやし、白菜。
スープは引き続き鶏がらスープ＋ナンプラー。
食べてみたら、まぁそれなりというか
やはり一味足りない感じ。
お腹は満たされましたが（笑）。
安物のすき焼き鍋（直径20cm／680円＋税）を買いまして・・・
念願の豚バラと白菜のミルフィーユ鍋を作ってみました。
味の素のCMで小栗旬が作っていたヤツ（笑）。
この手の料理は鍋でビジュアルが完成してしまい、
器に取り分けたら映えなくなってしまうので
今まで作らないでいました。
さて、具材は豚バラ肉と白菜のみ。
スープは鶏ガラから取ったもの。
これだけでは足りないと思い、ナンプラーを追加。
あとは具材を交互に重ねて鍋に並べて煮込んで完成。
仕上げに七味唐辛子。
食べてみたら、スープの味がちょっと物足りない感じ。
何を足せばいいのかわかりませんが。
そうは言うものの、一応全部食べきりました。
流石に満腹。
夕食は冷蔵庫の中の余り物の魚と野菜を使って中華炒め。
魚は鮭と鰤（ブリ）のアラ、赤魚の３種類。
湯通しして臭みを抜き、片栗粉をまぶす下処理をしました。
野菜はキャベツ・タマネギなどを刻んだパックもの。
ごま油をたらしたフライパンで８割がた炒めて一旦取り出しました。
次いで下処理をした魚をごま油で炒めました。
切り身のサイズがまちまちだったので、
薄い身のものから先に火が通るので、順々に取り出し。
炒めた野菜と魚を再びフライパンに投入し、
オイスターソースを投入。
さらに姉がもらってきたという中国産の『風味豆鼓』という
調味料を投入。「豆鼓」はウィキペディアによれば、
「黒豆（黒大豆、こくだいず）に塩を加えて、
発酵させて、 水分を減らした食品」とありますが、
ワタシが使った『風味豆鼓』はそれに
たっぷりの唐辛子を加えたもののようです。
オイスターソースと『風味豆鼓』を全体に絡ませて完成。
食べてみたら、野菜はシャキシャキ、魚も火の通りがピッタリでグー！
ただし、『風味豆鼓』が余分でした。ワタシは辛いのが苦手なので（笑）。
唐辛子抜きの「豆鼓」だけならコクが出てよかったかも。
ご飯があれば抜群に進んだことでしょうが、
糖質制限中でナシ。汗がダラダラ出てきました。
今日の夜食は豆のトマトスープ。
台所に大根があったので、その葉っぱ（茎）も使用。
写真ではスープの量が多すぎて豆がほとんど見えませんが（笑）。
トマトスープは味の素『クノール カップスープ
トマトのポタージュ』。
カップ１杯のお湯と具材を鍋に入れて火を通しただけ（笑）。
食べてみたら、大根葉（茎）の食感がいいアクセント。
腹持ちもよく、お手軽な一皿です。
またまた紀文『糖質0g麺』で具沢山うどん。
具材は冷凍サラダチキン、なめこ、小松菜、わかめ、
そしてこっそり麺の下にてんぷらを。
スープは鶏ガラから抽出したもの。
それだけでは味が決まらなかったので、
ナンプラーを２回しほどかけてまとめました。
仕上げに七味唐辛子。
『糖質0g麺』は湯がくだけでよかったのですが、
他の具材に火を入れるために一緒に茹でたところ、
グダグダの柔らかさになってしまいました。
食べてみたら、ちょっと薄味ながら、それなりの味。
ただし、麺はサイアクでした（笑）。
夜食はキュウリと豆のサラダ。
料理と呼べるものではありません。
キュウリを切ってミツカン『かんたん酢』をかけ、
出来合いのひじき入り煮豆と和えただけ。
煮豆にはシソ風味がついていて、ちょっと珍しい味。
朝食は紀文『糖質0g麺』を使って天ぷらうどん。
この麺のメイン素材はおからパウダー。
普通のうどんよりもかなり細く、稲庭うどんと同じぐらい。
水ですすぐだけで食べられるので便利な麺です。
１袋147円と、ちょっとお高いのが残念。
普通のうどんだったら１玉20円ぐらいのものもあるので（笑）。
スープはヒガシマル『うどんスープ』。
一度どんぶりの麺にポットのお湯を入れてゆがいて
お湯を捨てた後、スープの粉末を投入、
出来合いの天ぷらとアオサをトッピングして完成。
食べてみたら、『糖質0g麺』はのどごしツルツルながら
コシは全くナシ。稲庭うどんとは全然違います（笑）。
とは言え、味は悪くないし、おなかにも溜まるので、
また利用しようと思います。
真ダラの白子が半額になっていたのでゲット！
白子は天ぷらにするのが好きですが、
今回はスープ仕立てにしてみました。
フライパンに白子とお湯、海藻サラダの素
フリーズドライのもずくスープを投入し、
茹でただけ（笑）。
とは言っても、白子は火を通しすぎると
固くなってしまうので、そろりそろりと茹でました。
食べてみたら、一応火は通っていましたが、
自分の期待よりは茹で加減が不足していました（笑）。
とは言え、それなりに美味しくいただけました。
スーパーで鶏ガラはよく売られているのですが、
普段は買いません。
今回は結構肉がついている鶏ガラを見つけたので
購入したので煮込んでみました。
ベースは鶏ガラ、水、八角のみ。
電気圧力鍋『プレッシャーキングプロ』で30分煮込み。
この時の汁を使って小松菜を軽く煮込み、
鶏ガラを加え、ナンプラーを垂らして完成。
食べてみたら、味付けがちょっと薄い感じでしたが、
鶏ガラには皮、肉、キモなどが付いていたので
ホジホジしながら色々な味を堪能できました。
普段行かないスーパーに行ったら、いつも行くスーパーにはない
珍しい魚介類が売られていて、見ているだけで楽しかった。
その中で購入したのがブダイ。漢字で書くと「武鯛」だそーで。
切り身だったけれど買ってみました。
ウロコの模様が綺麗だったので、ブレゼ（蒸し焼き）にしてみることに。
フライパンに鍋用野菜をたっぷり放り込み、
ブダイの切り身を上に置き、料理酒とバター、
ミツカン『こなべっち 寄せ鍋』を投入。
蓋をして6分ほど火を入れたのですが、
料理酒の分量が多すぎて全然蒸し焼き状態ではなく、
野菜の水分も出て煮込み料理のように（笑）。
仕上げに粗挽き黒胡椒。
食べてみたら、ブダイの身はかなり硬めのプリップリ！
弾力があるなんてもんではありませんでした！
脂も乗っていて美味！
一方、汁の方は、鍋つゆかバターのどちらかだけでよかったようで、
かなり塩辛くなってしましました。飲み干すこと不可（悲）。
夕食の食材はアナゴ。
天ぷらとか煮アナゴが主な調理方法だと思いますが、
今回はあえてアヒージョに挑戦！
かなり立派なサイズのアナゴをくるくる巻いて
楊枝で止め、オリーブオイルの鍋に投入。
具材は他に冷凍食品のカリフラワーとニンジン。
色味が足りないので小松菜を追加。
味付けはガーリックパウダーと粗挽き黒胡椒。
食べてみたら、んー、ちょっとイマイチ。
食べられるには食べられるけど・・・というレベルでした（爆）。
