サンマの薫製茶漬けを作ってみました。
サンマの薫製は昨日まとめて作ったもの。
これだけでは寂しいのでアオサのりを追加。
味付けはワサビ、味の素『ほんだし』と『ほんだし 昆布だし』。
食べてみると、薫製の香りが広がってグー！
ここんところ薫製ばかりですが、今回はサンマの開きの薫製（笑）。
『お家で10分！ かんたん薫製』についていた金網を使い、
スモークチップは「おにぐるみ」を使ってみました。
薫製時間は15分。
出来上がりを食べてみると、これがなかなか美味！
サンマは焼くだけで十分美味しい魚ですが、
これに薫製の香りが加わってグー！でした。
スモークチキンと一緒に作った焼豚の薫製を使ってスモーク焼豚茶漬け。
すでに焼豚に味がついているので、薫製にする必要はないのですが、
『お家で10分！ かんたん薫製』ではオススメ食材として紹介されており、
最初から薫製にするつもりで焼豚を購入。
「ウイスキーオーク」のチップで15分。
薫製し終わった焼豚は細かく賽の目切りにしたのですが、
全部賽の目切りだとなんだかわからなくなってしまうので、
１つだけ大きいまま残しておきました（笑）。
ご飯には味の素『ほんだし』と『ほんだし 昆布だし』を振りかけて
お湯を投入。薫製の香りが効いて、なかなかグーな一品となりました。
クリスマスの翌日に半額で売られていたローストチキンの残りの半身。
最初から薫製にするつもりで27日に食べるつもりでいたのですが、
料理できなかったので翌日の今日、薫製にすることに。
ところが、半身のうちももの部分が父に取られていた！（笑）。
仕方なく、もものない半身のチキンを薫製に。
『おうちで10分！ かんたん薫製』を使って、
フライパンで薫製を作成。今回は「ウイスキーオーク」
というチップを使ってみました。
15分薫製していましたが、蓋を開けると焼けていないチップがあって
どうなのかな？と思いましたが、しっかり香りがついていました。
ただ、分量的に淡白な胸肉部分が多くて、後半ややウンザリでした（笑）。
秋田県秋田市 秋田酒類製造『高清水 氷温生貯蔵 辛口生貯』（389円／300mℓ）。
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール
精米歩合：麹米６０％、掛米６５％
アルコール分：１４－１５度
いつも行くスーパーで購入。
香り少なめですが、旨口で美味。
最近は720mℓを飲み切ることができなくなったので（笑）、
300mℓあたりがベストサイズ。一気に飲み切りました（爆）。
24日、25日ともにクリスマスとは全く関係なく過ごしました。
和食にビールや日本酒など（笑）。
強いて言うなら、24日の夜はスポーツクラブでサンタ帽をかぶってエアロに参加してましたが。
ここ一週間、周りはお揃いのコスプレをしていましたが、
気合いを入れたコスプレは10年前で卒業。今は地味に参加しています。
さて、26日になってスーパーに行くと、丸鶏のローストチキンが
半額の大安売り！ こりゃ買うしかないと即ゲット。
１日遅れのクリスマスです（爆）。
すでに味付きで焼かれたものなので、半身に切ってレンジでチン。
半身とはいえなかなかのボリューム。
手羽先、手羽元、胸肉、もも肉と、色々な部位を楽しみました。
秋田県大仙市・八重寿銘醸（株）『白神山地の四季 特別純米酒』（498円／300mℓ）。
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合：６０％
アルコール分：１５－１６度
色はほぼ無色透明。
辛口でワタシ好みとはチョット違う味でした。
マズいというほどではありませんでしたが。
クリスマスイブとは全く関係のない鰯の煮付け丼（爆）。
ちなみに鰯の煮付けは父の作なので、
ワタシはただ盛りつけただけ（爆x2）。
鰯の背骨は食べるにはちょっと硬めながら、気にせずバリバリと。
カルシウムをしっかり摂りました。
兵庫県の日本酒 大関『醴 RAI』（926円／720mℓ）。
おまけのグラスに惹かれて購入（笑）。
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合：７０％
アルコール分：１５－１６度
日本酒度：＋２
酸度：１．７
「明治時代に考案された「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」と大関が確立した
「酵母仕込」を組み合わせた独自技術「味醴（みらい）製法」で醸しました。
「味醴（みらい）製法」で醸すことで深いコクと飲みやすさを高い次元で融合させた
純米酒です。芳醇な香りと、なめらかな口当たりの後に広がる旨みをお楽しみいただけます。」
とあります。
が、ワタシ的にはあまりピンとこない味デシタ。残念。
スーパーで小海老のパックが売られていたので購入。
ウチでの定番は唐揚げです。
ところがどういうわけか、親父はこれを天ぷらに。
まぁ、天ぷらでもいいのですが、時間的にタイミングが悪く、
揚げたてを食べられませんでした。
後ほど改めて揚げ直し。海老だけではバランスが悪いので、
野菜もと思ったのですが、適当なものがなく、
ピクルスに衣をつけて揚げてみました。
ちなみにピクルスはカリフラワー、小玉ねぎ、小キュウリ、
オリーブ、ニンジン。
食べてみると、２度揚げした小海老はサクサク。
ですが、ピクルスはやはり酢の味が残っていてイマイチ（笑）。
アオサは味噌汁に入れる具材として、伊勢志摩地方ではポピュラーだと思いますが、
うちの近所のスーパーならどこでも買えます。
ただ、ウチでは味噌汁に入れることはほぼナシ。
そんなアオサですが、色も鮮やかですし、味にクセもないので使ってみようかと。
で、作ってみたのがアオサと数の子わさびのお茶づけ。
お茶づけと言いつつお湯を注いでいますが。
これでは味が薄いと思ったので、
盛田『トリュフソース しょうゆテイスト』を一回しかけてみたのですが、
それでもやはり、味が薄かった！
もっと大量にかけるか、味噌汁にしたほうが良かったようです。
まぁ、激マズではなかったので良しとします（笑）。
鶏もも肉の薫製を作るとき、一緒に作っておいたアジと鮭の薫製。
夜、食べようと思って置いておいたら父に半分ずつ取られていました（笑）。
まぁ、構わないんですが。そんなワケで、あまり美しくない姿に。
アジはすでに１回食べていたので味に驚きはないですが、
鮭のほうは薫製になったのがいいアクセントとなり、非常に美味。
なかなか満足のおつまみとなりました。
またまた『おうちで10分！ かんたん薫製』を使って薫製作り。
この本では深めのフライパンで作るような手順になっていますが、
どうせ１回薫製を作るなら、２段にすればたくさん薫製ができるだろうと
我が家で数十年間使われてきた真鍮製せいろを使ってみました。
マジメに工夫すれば３～４段ぐらいで薫製が作れそうです。
今回はせいろの中敷きにアジの干物、その上に金網を置いて
鶏もも肉と紅鮭の切り身を乗せて薫製15分。
鶏もも肉はレンジでチンして脂を落としたものに軽く塩胡椒。
アジの干物と紅鮭の薫製はまたあとでいただくとして、
今回は薫製チキン丼に。出来上がったチキンをカットして
丼に乗せ、仕上げに生パセリを散らしてみました。
香りはまさに薫製で食欲をそそりますが、
ご飯と一緒に食べてみると味がちょっと薄め。
盛田『トリュフソース しょうゆテイスト』をかけていただきました。
あと、使ったせいろは「すす」が付いてしまって、
これを落とすのに難儀しました。今後も薫製をするなら
専用機を用意すべきかもしれません。
姉がもらってきた幕の内弁当。
そのままいただくのも面白くないので、
材料を半分こして丼を２つ作ってみました。
まずはフライと唐揚げのタルタルソース丼。
タルタルソースはハウス食品『まぜてマジック』に
マヨネーズを和えて作りました。
食べてみたら、まぁボチボチ。
幕の内弁当の残りの具材を使って・・・
幕の内丼（笑）。具材にバラエティがありすぎて
●●丼と言いづらいです。幕の内丼が一番いいネーミングかと。
食べてみたら、味はやはりそれなりでした（笑）。
初めて薫製作りに挑戦してみました。
作ったのはアジの開きとシシャモの薫製。
たまたま書店で『おうちで10分！ かんたん薫製』（1,200円＋税）
というものを見つけてしまったので。
別ブログ：『おうちで10分！ かんたん薫製』
下処理の要らないアジの開きとシシャモを使ってみましたが、
スモークチップスは本でオススメの「くるみ」を使ってみました。
アジは15分、シシャモは10分という指定時間だったので、
両方をいぶして10分経ったところでシシャモを取り出し、
あと５分アジをいぶしました。
フライパンの蓋にガラス窓がついているので、
徐々に黄金色になるところが見れて面白かったです。
食べてみると、薫製の香りがイイ感じ。
直接火が当たっていないのでコゲもなく、グー！
10分いぶすのも、普通に焼くのもさほど手間は変わらないので、
どんどんほかの具材も薫製にしてみたいと思いました。
