ビーフカツレツ
ビーフカツレツ（赤身の多いステーキ肉、オーストラリアからの輸入肉がよろしい、の脂身安治の部分を切り落とし、包丁の背でよく叩いておく、バットに入れて両面塩胡椒。溶き卵をくぐらせ、生パン粉をまぶしてオリーブオイルでからりとこんがりと揚げる。皿には、クレソン、赤カブその他好みの緑の野菜を敷いて、そのうえにカツレツをのせてともに食べるとよい）
パスタ「ルッコラーゼ」（自家製のルッコラペーストとリンギーネ）
冬瓜のスープ（先のステーキ肉からの切り落としをガーリックと赤唐辛子とともに炒め、紹興酒少々入れ、水を加える一口大に切った冬瓜を入れよく煮込む。塩胡椒、ベイリーフ、ホタテエキス、ナンプラー少々。仕上げ近くにマッシュルームを加える）
Clos Luzanne, 2001 1'eres Cotes de Bordeaux：なかなかいけます
パスタ「ルッコラーゼ」（自家製のルッコラペーストとリンギーネ）
冬瓜のスープ（先のステーキ肉からの切り落としをガーリックと赤唐辛子とともに炒め、紹興酒少々入れ、水を加える一口大に切った冬瓜を入れよく煮込む。塩胡椒、ベイリーフ、ホタテエキス、ナンプラー少々。仕上げ近くにマッシュルームを加える）
Clos Luzanne, 2001 1'eres Cotes de Bordeaux：なかなかいけます
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