キャベツと三枚肉の蒸し物
キャベツと三枚肉の蒸し物（キャベツをざく切りして、無水鍋にいれ、えのき茸をほぐしてのせる。ここに、豆豉のみじん切り、赤唐辛子小口切り、花椒、ナンプラー、紹興酒を混ぜたものをかける。そのうえに三枚肉薄切りをかぶせて中火で加熱、蒸し煮する。蝦子麺を茹でてふかざらにもって、キャベツと三枚肉の蒸し物を添える。香菜をのせて供する）
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