あおさ鍋
今日は、入学式。大学院のオリエンテーションにだけ出席して、ネットワーク関係の情報を提示する。
夜は、同僚二人をお招きして、自宅で会食。
＜前菜＞
スモークサーモン（スモークサーモンを丸めて、ディルとケーバーをのせ、醤油をひとたらし）
小松菜とお揚げの炊いたん（小松菜をざっくりきて、フライパンでごま油少々を使い、軸から炒める。揚げを一口に切って炒める。かつお出汁をくさえて、薄口醤油で味をつけて出来上がり）
若竹煮（先日使ったタケノコの残りを一口に切って、かつお節出汁で煮る。塩蔵ワカメを戻して一口に切ったものをくわえる）
＜メイン＞
あおさ鍋（昆布出汁。生シイタケをそぎにして、くわえ、ぐらっと来たら出来上がり。あおさをくわえて、ブリ、タイ、ヒラメ、スズキの切り身を加えて色が変わったらすぐにとり出して、柚子胡椒、ユズ酢、などにとりわけて食する。仕上げは、稲庭うどん）
夜は、同僚二人をお招きして、自宅で会食。
＜前菜＞
スモークサーモン（スモークサーモンを丸めて、ディルとケーバーをのせ、醤油をひとたらし）
小松菜とお揚げの炊いたん（小松菜をざっくりきて、フライパンでごま油少々を使い、軸から炒める。揚げを一口に切って炒める。かつお出汁をくさえて、薄口醤油で味をつけて出来上がり）
若竹煮（先日使ったタケノコの残りを一口に切って、かつお節出汁で煮る。塩蔵ワカメを戻して一口に切ったものをくわえる）
＜メイン＞
あおさ鍋（昆布出汁。生シイタケをそぎにして、くわえ、ぐらっと来たら出来上がり。あおさをくわえて、ブリ、タイ、ヒラメ、スズキの切り身を加えて色が変わったらすぐにとり出して、柚子胡椒、ユズ酢、などにとりわけて食する。仕上げは、稲庭うどん）
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