ホシガレイの焼物、ほうれん草と人参のごまあえ、ゴーヤのおしたし、枝豆
ホシガレイの焼物
ほうれん草と人参のごまあえ：すりごまペースト＋濃口醤油＋薄口醤油＋ごま油。ほうれん草を一口に切って塩ゆで、仕上げ1分ほどで千切りのにんじんをくわえて、茹で上げ、水に晒す。よく水分を絞って、ゴマペーストに加えてよく混ぜる。シラスを加える。
ゴーヤのおしたし：ゴーヤを半分に割って種とワタを取って、数ミリに薄切りしてラップに包み、レンチン2分。水に晒す。よく水分を絞って、鰹節と濃口醤油をかけて供する。
枝豆：塩もみして、レンチン4分
ほうれん草と人参のごまあえ：すりごまペースト＋濃口醤油＋薄口醤油＋ごま油。ほうれん草を一口に切って塩ゆで、仕上げ1分ほどで千切りのにんじんをくわえて、茹で上げ、水に晒す。よく水分を絞って、ゴマペーストに加えてよく混ぜる。シラスを加える。
ゴーヤのおしたし：ゴーヤを半分に割って種とワタを取って、数ミリに薄切りしてラップに包み、レンチン2分。水に晒す。よく水分を絞って、鰹節と濃口醤油をかけて供する。
枝豆：塩もみして、レンチン4分
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