読書と夕食

黒酢酢豚：Danchuの今月号、豚肉特集。冒頭近くの黒酢酢豚に惹かれて作ってみた。全卵＋片栗粉＋水＋白胡椒を衣にして、黒酢＋穀物酢（米酢をつかった）＋中国醤油＋水＋砂糖で黒酢ソースとする。豚ロース肉を一口に切って衣に絡めて、揚げる。レシピにはなかったが、赤玉ねぎを素揚げにする。これらをくわえて、甘酢ソーズに絡める。あらかじめ湯引きし皮を剥いたフルーツトマトをくわえて、溶き片栗粉で絡める。添え野菜には予め塩ゆでした青梗菜。