読書と夕食

麻婆茄子：生姜千切りをごま油で炒め、豚ミンチを加える。ナス薄切り＋万願寺とうがらしひとくちに切ったものをくわえて火をとおし、紹興酒＋花椒辣醤＋ナンプラー＋濃口醤油を加えてよく混ぜかけて味をつける。溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり

酸辣湯：前夜のゆで豚の茹で汁＋ナンプラー＋薄口醤油＋黒酢＋豆板醤で味付け。えのき茸＋豆腐＋生モズク。溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加える。仕上げに刻みネギを散らす