鰹の漬けパクチー風味、生もずくと筍のスープ、ケールのごまよごし、いんげん豆の炒めもの
鰹の漬けパクチー風味：ネットで平野レミさんのレシピをみて、アレンジ。マグロとあったが、生かつお。ごま油＋濃口醤油＋ナンプラー＋日本酒少々＋レモン汁少々。鰹の切り身を漬け込む。パクチーを刻んて絡めて供する。
もづくと筍のスープ：ガラスープの素、生もずく＋筍を薄い拍子に切る。溶き卵。ナンプラーと薄口醤油。
ケールのごまよごし：すりゴマ＋薄口醤油＋水に茹でて一口に切ったケールをあえる。
いんげん豆の炒めもの：インゲンを1センチに切って、ごま油で炒める。紹興酒＋ガラスープ少々＋水＋濃口醤油＋赤唐辛子小口切りをくわえてきんぴらのように。
もづくと筍のスープ：ガラスープの素、生もずく＋筍を薄い拍子に切る。溶き卵。ナンプラーと薄口醤油。
ケールのごまよごし：すりゴマ＋薄口醤油＋水に茹でて一口に切ったケールをあえる。
いんげん豆の炒めもの：インゲンを1センチに切って、ごま油で炒める。紹興酒＋ガラスープ少々＋水＋濃口醤油＋赤唐辛子小口切りをくわえてきんぴらのように。
Sig Sugito @sig_s
おすすめブログ
@goo_blog
