塩サバのさっぱり焼き

　　　　　　
　さて、今回は魚料理に挑戦。冷蔵庫にあった塩さばをやっつけよう。参考レシピは「塩サバのさっぱり焼き」である。

　　　
　まずは下準備。酒大さじ２・みりん大さじ１・醤油大さじ２をひと煮立ちさせ、冷めたらレモン汁大さじ１を加えましょう。これが「タレ」となります。

　　　
　本家レシピではモヤシを使うのだが、我が家には在庫が無かったので、代わりに大根の千切りを使用。
　　　
　これに、「合わせ甘酢」（酢大さじ２・醤油小さじ１・カレー粉小さじ１・サラダ油少々）を混ぜ合わせましょう。
　　　

　　　
　私は、中が見えない「魚グリル」で魚を焼くのが苦手である。そこで、サバ４切れは、適当な大きさに切って、薄く油を敷いたフライパンで焼いてみました。フライパンで焼くと魚から出た油が溜りがちになりますが、焼き加減を目視できることのメリットの方を、私は優先したのです。まずは、皮を下にして、中火で焼き色が出るまで焼きましょう。
　　　
　皮面が焼けたらひっくりかえして、反対面もしっかり焼きましょう。

　　　
　お皿に焼きサバを乗せて、「タレ」をかけ、付け合せの千切りダイコンをそえて完成！焼きサバのタレもさることながら、付け合せ野菜の「酢＋カレー」のお味がワンポイントである。非常に美味しかったです。