自家製燻製を作る。

　燻製というのは、実は手軽に自宅で作ることが出来る（ただし、温燻に限るが）。
　大袈裟な装置は必要ない。用意するものは、フライパン・網・アルミホイル・うまみシート・スモークチップ・ローリエ・および燻製にする食材である。今日は手羽元の燻製を作ってみました。
　　　　　　
１．手羽元には、塩を軽くすり込んで「うまみシート」で包んで５時間ほど冷蔵庫で寝かす。
　　　

２．フライパンにアルミを敷き、スモークチップに砂糖を入れて、よくかき混ぜて慣らす。
　　　

３．ローリエを適宜散りばめる。
　　　

４．フライパンに網を置いて、手羽元を乗せる。
　　　

５．フタをして、アルミで密閉した上で、強火で煙が出るまで待つ。
　　　

６．煙が出てきたら中火にして５０分間待つのだよ。
　　　

　５０分後、めでたく手羽元燻製完成！今日も発泡酒がウマいなあ。ホタテなんかでもイイですヨ！