豚三枚肉と里芋・れんこんの照り焼き、大根葉のきんぴら
豚三枚肉と里芋・れんこんの照り焼き：ごま油で一口に切った豚三枚肉をじっくりと焦げ目を付けていく。皮付きれんこん＋里芋を加えて炒める。昆布出汁＋黒酢＋日本酒＋本みりん＋濃口醤油＋ナンプラー少々＋赤唐辛子を加えて蓋をして煮る。蓋を取り、里芋の火の通りをチェックしながら煮立たせて水分を飛ばす。
大根葉のきんぴら：江南の畑から来た大根葉、軸の太い部分は捨てて、柔らかそうなところ、ごま油で炒める。日本酒＋薄口醤油＋赤唐辛子小口切り＋いりごまをくわえて、水分を飛ばす。
大根葉のきんぴら：江南の畑から来た大根葉、軸の太い部分は捨てて、柔らかそうなところ、ごま油で炒める。日本酒＋薄口醤油＋赤唐辛子小口切り＋いりごまをくわえて、水分を飛ばす。
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