読書と夕食

麻婆茄子：豚ミンチ＋白ネギ粗みじん＋えのき茸をごま油で炒める。半分に切って斜めに薄く切った茄子をあらかじめ水に晒し、水を切って加えて炒める。タケノコの水煮を半分に切り薄く切ったものを加えて炒める。麻辣辣醤＋豆鼓醤＋紹興酒＋ナンプラー少々＋濃口醤油を加えて絡める。溶き片栗粉でとろみを付ける。予め塩ゆでしておいた青梗菜＋湯につけていた新竹ビーフンを添えて供する

キュウリの酢の物