読書と夕食

昨日のショッピングの成果物、酸菜、四川麻椒をつかう

酸菜鍋：白菜を乳酸発酵させた酸菜の一袋＋水＋日本酒＋ガラスープの素少々。ダイコン薄切り＋ニンジン薄切り＋白ネギ薄切り＋即席高野豆腐（木綿豆腐を薄切りして冷凍し、自然解凍して水分を絞ったもの）＋豚三枚肉薄切り。ごま油を仕上げに少々かけ回す。塩分と酸味は十分なので、後は、辛味として豆板醤、柚子胡椒、自家製ゆずポン。花椒（二種、通常のものと四川麻椒という緑色の山椒）、好みで。私としては、ゆずポン＋柚子胡椒の和風と豆板醤＋四川麻椒の食べ合わせが良かった。四川麻椒は香りが高い

乾絲サラダ：乾絲を湯通しして水に晒し、よく水を切る。ごま油＋ナンプラー＋赤唐辛子小口切り＋香菜をくわえてよくまぜる

ナスとニンジンのぬか漬け：毎夕食のようにぬか漬けを食べるが、和洋中とわず、箸休めに丁度いいと思うのだが