読書と夕食

［昼食］自宅、とろろ納豆そば

8月前半に行くオーストラリアとニュージーランドの航空便と宿の手配（ネットで）、面倒だった。とくに、クレジットカードがすんなりと決済を通してくれず、2度も窓口に電話をするさわぎに。

鶏つくね：鶏もも肉ミンチ＋塩コショウ＋生姜搾り汁＋全卵＋片栗粉、よくねる。フライパンに胡麻油を少々敷いてじっくりと表裏を返しながら焼く

白菜菜のおしたし：花鰹をたっぷりと

ひじきの煮物：鶏もも細切れ＋戻した干し椎茸＋ニンジン＋戻した芽ひじき、合わせ出汁＋椎茸の戻し汁＋日本酒＋赤唐辛子＋ナンプラー＋濃口醤油

［昼食］星ヶ丘、海鮮料理ヒロ、天ぷらと刺身定食

今日の日中は、真夏の暑さだった。

メカジキとブロッコリーのパスタ：ブロッコリーを小房に分けてあらかじめ塩茹でしておく。オリーブオイル＋ニンニクみじん切り、大きめのさいの目に切ったメカジキを炒める、茹でたブロッコリーを加えてつぶしながらよく炒める。白ワイン＋塩コショウ＋オレガノ＋赤唐辛子小口切り、アルデンテに茹でたリンギーネとグリーンアスパラガスをくわえてよく混ぜる。大皿にのせて、仕上げに、あらかじめフライパンでローストしてすり鉢で砕いておいたアーモンド＋クルミをちらし、フレッシュオリーブオイルをかける

［昼食］自宅、スーパーで購入した、パッタイ（タイ風焼きそば）

鱧のソテー（きゅうりのソースで）：スーパーで生の骨切りをした鱧の切り身を見つけたので。以下のURLで昔の思い出を書いている。今日は以下のものと違っているのはニンニクとレモンを使っていないということか。きゅうりをおろして水分を絞り（絞りすぎない）＋ホワイトワインビネガー＋クラッシュ粒コリアンダー＋塩コショウ＋フレッシュオリーブオイルをまぜてソースとする。刃物切り身には塩コショウ＋コリアンダー、オリーブオイルでじっくりと表裏を焼く（日が通れば良い）。

ベビーリーフとトマトのサラダ

［昼食］自宅、とろろ＋納豆そば

じジンギスカンもどき：タレ：白ワイン＋リンゴジュース＋白ワインビネガー＋塩コショウ＋赤とうがらし小口切り＋おろしショウガ＋卸ニンニク、ラム肉ジンギスカン用、ニンジン薄切り＋薄めのくし切り玉ねぎ＋ブロッコリー、舞茸＋エリンギ＋ぶなしめじ、漬け込んでおいたラム肉を取り出してオリーブオイルで焼く。きのこをまず焼く。続いて野菜を。蓋をして蒸し焼きに。漬け汁を加えて沸騰してきたら蓋をとって水分を飛ばす。

ジンギスカンではなく、なんとなくのイメージだが、ポルトガル風になった気がする