ホタテ貝とイサキのカルパッチョ
ホタテ貝とイサキのカルパッチョ（ルッコラをしき、ホタテ貝とイサキをしき塩胡椒して、しばらくおく。オリーブオイルとバルサミコをふりかけ、パルメジャーノをスライスしてのせる）
グリーンアスパラガスの温野菜（グリーンアスパラガスをゆでる。卵の黄身、オリーブオイル、レモン汁、塩胡椒をよく混ぜ、少々生クリームを加えててソースにする）
キノコのパスタ（乾燥ポルチーニフンギを水でもどし、オリーブオイルで赤唐辛子を炒めたところに、絞って入れて炒める。シメジとエリンギを加えて炒める。ポルチーニの戻し汁、生クリームを加えてひと煮立ち。胡椒をくわえる。アルデンテのリンギーネをあえる）
ビーフ・シュニッツエル（牛もも肉のステーキ肉を包丁の背で叩いておく。塩胡椒。溶き卵であえ、生パン粉をまぶして軽い油で揚げる。レモン汁をかけて食する）
今晩の来客はガーリックが苦手とのことであったので・・・。
Chateau Grand Donnezac, Bordeaux, 2003
グリーンアスパラガスの温野菜（グリーンアスパラガスをゆでる。卵の黄身、オリーブオイル、レモン汁、塩胡椒をよく混ぜ、少々生クリームを加えててソースにする）
キノコのパスタ（乾燥ポルチーニフンギを水でもどし、オリーブオイルで赤唐辛子を炒めたところに、絞って入れて炒める。シメジとエリンギを加えて炒める。ポルチーニの戻し汁、生クリームを加えてひと煮立ち。胡椒をくわえる。アルデンテのリンギーネをあえる）
ビーフ・シュニッツエル（牛もも肉のステーキ肉を包丁の背で叩いておく。塩胡椒。溶き卵であえ、生パン粉をまぶして軽い油で揚げる。レモン汁をかけて食する）
今晩の来客はガーリックが苦手とのことであったので・・・。
Chateau Grand Donnezac, Bordeaux, 2003
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