枝豆と高菜の炒め物
冬瓜とキクラゲのスープ（干し貝柱をもどす。ガラスープの素とともに、冬瓜小口切りにして煮込む。紹興酒、ナンプラー、薄口醤油、胡椒で味を調える）
枝豆と高菜の炒め物（枝豆を茹ですぎないように炒めて、豆を取り出しておく。高菜漬けを細く刻み、水につけて塩出ししておく。水をしっかり切って、油炒めする。枝豆を加える）
麻婆豆腐（ニンニクと生姜をみじんに刻んでおく。ごま油でこれらを炒めて香り出しをする。豚挽肉を入れる。椎茸みじんを入れる。ネギ小口切りを入れて炒める。用意したたれ＝甜麺醤・豆鼓醤・豆板醤・黒酢・紹興酒・中国醤油・醤油を入れてよくあわせる。仕上げに溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、仕上げにごま油を入れる）
枝豆と高菜の炒め物（枝豆を茹ですぎないように炒めて、豆を取り出しておく。高菜漬けを細く刻み、水につけて塩出ししておく。水をしっかり切って、油炒めする。枝豆を加える）
麻婆豆腐（ニンニクと生姜をみじんに刻んでおく。ごま油でこれらを炒めて香り出しをする。豚挽肉を入れる。椎茸みじんを入れる。ネギ小口切りを入れて炒める。用意したたれ＝甜麺醤・豆鼓醤・豆板醤・黒酢・紹興酒・中国醤油・醤油を入れてよくあわせる。仕上げに溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、仕上げにごま油を入れる）
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