かぶらのスープ
かぶらのスープ（鳥の手羽先を、ニンニク、たまねぎ薄切り、ローリエ、ブーケガルニとともに、水から煮る。塩コショウで味付けする。スープが出たところで、蕪を一口にきって加えて軟らかくなるまで煮る。仕上げに、蕪の葉を小口切りしてくわえて供する）
甘鯛とホタテ貝柱のカルパッチョ（ベビーリーフを大皿に敷き、その上に、甘鯛とホタテ貝柱を並べる。塩コショウ。バルサミコ酢とオリーブオイルを振りかける。皿の周りに、プチトマトを並べる）
バゲットとチーズとともに。
甘鯛とホタテ貝柱のカルパッチョ（ベビーリーフを大皿に敷き、その上に、甘鯛とホタテ貝柱を並べる。塩コショウ。バルサミコ酢とオリーブオイルを振りかける。皿の周りに、プチトマトを並べる）
バゲットとチーズとともに。
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