キノコのパスタ、ルッコラのイタリア風おしたし
キノコのパスタ：ポルチーニ・フンギの乾物を水にもどし、玉ねぎ薄切り、黄ピーマン薄切りとともに炒めて、和牛ハラミの切り身を炒める。塩胡椒、ローリエ、赤唐辛子。フンギの戻し汁と豆乳をくわえてにたて、生パスタ＝リンギーネをあるでんてにゆでてからめ、パルメジャーノのおろしたもの、フレッシュオリーブオイルをかけまわして食する。
ルッコラのイタリア風おしたし：江南の畑から来たルッコラの間引き菜を塩ゆでして、水にさらしてよく絞り、さっくり切って、燻製醤油＋燻製オリーブオイル＋胡椒＋ミックスハーブ＋バルサミコ酢＋おろしたパルメジャーノチーズ＋松の実でよく和える。
ルッコラのイタリア風おしたし：江南の畑から来たルッコラの間引き菜を塩ゆでして、水にさらしてよく絞り、さっくり切って、燻製醤油＋燻製オリーブオイル＋胡椒＋ミックスハーブ＋バルサミコ酢＋おろしたパルメジャーノチーズ＋松の実でよく和える。
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