ゆで豚黒酢ソース、コーンスープ
ゆで豚黒酢ソース：出汁昆布＋白ネギの青身＋ニンニク＋八角＋クローブ＋黒胡椒＋花椒＋赤唐辛子、戻した椎茸とともに豚ロースブロック肉を茹でる。青梗菜の葉と軸をわけて、時間差で茹でてザルに上げておく。ゆで豚を薄切りにしたもの、青梗菜、椎茸を大皿に敷いて黒酢ソースをかける
黒酢ソース：ゆで豚の茹で汁＋黒酢＋紹興酒＋ナンプラー＋薄口醤油＋溶き片栗粉
コーンスープ：ゆで豚の茹で汁＋紹興酒＋椎茸の戻し汁＋クリームコーン＋ナンプラー＋薄口醤油＋塩蔵分け目を戻して一口に刻んだもの＋溶き卵
黒酢ソース：ゆで豚の茹で汁＋黒酢＋紹興酒＋ナンプラー＋薄口醤油＋溶き片栗粉
コーンスープ：ゆで豚の茹で汁＋紹興酒＋椎茸の戻し汁＋クリームコーン＋ナンプラー＋薄口醤油＋塩蔵分け目を戻して一口に刻んだもの＋溶き卵
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