読書と夕食

生鱈の漁師風：アクアパッツァの日高さんのYouTubeでみたルイジさんの漁師風というレシピ。生鱈の切り身を塩しておき、小麦粉をふる。オリーブオイルで加熱。タマネギみじん切り＋マッシュルームスライス（これは、レシピ外）をその鍋で炒める。オーブンで焼くので、うちにあったカタプラーナ鍋にソテーした鱈の切り身を移して、炒めた玉ねぎなどを乗せる。塩コショウ。玉ねぎを炒めたフライパンに白ワインを入れて、ひと煮立ちしてソースを移し、カタプラーナ鍋に。この間、弱火で加熱している。カタプラーナ鍋にホールトマト感からホールトマトをざっくりほぐして、玉ねぎの上に乗せる。オーブンに移し、200度で10分ほど。日高さんは15分と言っていたが、これは、臨機応変だろう。しあげに、イタリアンパセリを刻んだものをちらし、カイエンペッパー少々、フレッシュオリーブオイルをかけて食する。素朴な味わい。オーブンまで使うのに、以外に短く45分程度で完成する。

ナスのぬか漬け