読書と夕食

［昼食］星ヶ丘、デリカK、王道海苔弁

講座のトラブルの修復。できたかどうか？

焼きあなご：昨夜の「安さん　本店」から持ち帰ってきたもの。グリルで軽くあぶって、わさび醤油で食す。ほんとにこの穴子は、弾力があって肉厚で、昨年東京のあなご屋さんで食べたものとは食感が全く違う。おそらく、穴子とはいうものの、種が違う可能性があるかも

穴子の頭と三つ葉の卵とじ：鰹出汁＋頭の骨など出だしを取る。日本酒＋薄口醤油。頭についている身をほぐしたもの＋三つ葉＋遠き卵

菊菜と厚揚げの煮浸し：鰹出汁＋菊菜の軸、日本酒＋薄口醤油、厚揚げを薄く切って煮て、菊菜を加えてさっと火を通して火を止める