覚王山・やっこ
今日の午後、大学のクラブのOBの集まりで東山テニスセンターでテニスをした。最近、毎週コンスタントにテニスをするようになっているのだが、今日のように晴天強風という環境のもとでは、屋内でスポイルされている最近の状況では、はなはだつらかった。夜は飲み会かと思ったのだが、人数が少なく、流れたので・・・。
覚王山・やっこに行った。おかあさんと、いろいろ話が弾んだ。
覚王山・やっこに行った。おかあさんと、いろいろ話が弾んだ。
ハンバーグ
ハンバーグ（タマネギみじん切り、合挽ミンチ、全卵、ミルクでふくらませたパン粉。オールスパイス、ナツメグ、チリーパウダー、塩胡椒。多めのオリーブオイルで吹き出てくる泡を使って焼く）
コールスロー（キャベツ、新タマネギを塩でもみ水出ししておく。インゲンを細かく切ってゆで、これと混ぜる。レモン汁、オリーブオイル、ガーリック・ピューレ、胡椒）
コールスロー（キャベツ、新タマネギを塩でもみ水出ししておく。インゲンを細かく切ってゆで、これと混ぜる。レモン汁、オリーブオイル、ガーリック・ピューレ、胡椒）
『日本≪島旅≫紀行』
斎藤潤、2005、『日本≪島旅≫紀行』、光文社新書
私の訪問した日本の島は、子どもの頃から（覚えている範囲で）いうと、淡路島（子どもの頃両親に連れられて）、紀伊勝浦の中ノ島（同じく、温泉旅行）、北海道の洞爺湖の中の島（同じく、札幌のおばあちゃんを訪ねたときの）、青島（高校の修学旅行）、天草島、島根県の中の海の大根島、萩市の沖の相島、豊後水道の日振島といったところか。
子どもの頃に行った島をのぞくと、天草島は、大学の同級生の実家のお寺に泊めてもらい、その本道でキャッチボールをした。大根島は調査のまねごとをしに行って、通りがかりのおばさんに、朝鮮人参とボタン花の行商の話を聞かせてもらった。相島では島での暮らしを聞かせてもらった。
日振島では、おばあさんがとってきたたしか「にし」という名の巻き貝だったかを縫い針でほじって食べた。結局は、友人と二人で一鍋食べてしまったのだが、島での暮らしについて話を聞かせてもらった。また、この島では、漁船に乗せてもらって勇壮な巻き網漁を見学した。漁のあと、早朝、八幡浜や佐伯の漁港での水揚げにも連れて行ってもらった。船で漁師さんたちと一緒に、アジやイカの刺身を醤油につけてご飯にのせてたべた。あれ以上にうまい食事はなかった。本書を読みながら、そんな昔のことを思い出した。
本書は著者が訪ねた日本の数多くの島をたずね、それぞれの島での出会いについて語っている。多くの島は、過疎化が進み、人口が減っている。そうした中で、著者は島ならではの生活振りを懐かしみつつ振り返り同時にこれからの島での生活のありようについて想いをはせる。一律の「島おこし」はあり得ない。それぞれの島の事情（過去と現在）があり、また、都市に住む人々が抱える老後の生活や自然との関わりについても、著者は考えを進めながら書き進む。
本書は、「シマダス」が役所的データであるといいつつも、それを手にしつつ、本書ももっての島旅を勧めている。若者の放浪やマリンスポーツや中壮年の釣りよりも、老年の老後の生活（島民のそれだけではなく）について関心を強く持ちつつ本書を描いている。
私の訪問した日本の島は、子どもの頃から（覚えている範囲で）いうと、淡路島（子どもの頃両親に連れられて）、紀伊勝浦の中ノ島（同じく、温泉旅行）、北海道の洞爺湖の中の島（同じく、札幌のおばあちゃんを訪ねたときの）、青島（高校の修学旅行）、天草島、島根県の中の海の大根島、萩市の沖の相島、豊後水道の日振島といったところか。
子どもの頃に行った島をのぞくと、天草島は、大学の同級生の実家のお寺に泊めてもらい、その本道でキャッチボールをした。大根島は調査のまねごとをしに行って、通りがかりのおばさんに、朝鮮人参とボタン花の行商の話を聞かせてもらった。相島では島での暮らしを聞かせてもらった。
日振島では、おばあさんがとってきたたしか「にし」という名の巻き貝だったかを縫い針でほじって食べた。結局は、友人と二人で一鍋食べてしまったのだが、島での暮らしについて話を聞かせてもらった。また、この島では、漁船に乗せてもらって勇壮な巻き網漁を見学した。漁のあと、早朝、八幡浜や佐伯の漁港での水揚げにも連れて行ってもらった。船で漁師さんたちと一緒に、アジやイカの刺身を醤油につけてご飯にのせてたべた。あれ以上にうまい食事はなかった。本書を読みながら、そんな昔のことを思い出した。
本書は著者が訪ねた日本の数多くの島をたずね、それぞれの島での出会いについて語っている。多くの島は、過疎化が進み、人口が減っている。そうした中で、著者は島ならではの生活振りを懐かしみつつ振り返り同時にこれからの島での生活のありようについて想いをはせる。一律の「島おこし」はあり得ない。それぞれの島の事情（過去と現在）があり、また、都市に住む人々が抱える老後の生活や自然との関わりについても、著者は考えを進めながら書き進む。
本書は、「シマダス」が役所的データであるといいつつも、それを手にしつつ、本書ももっての島旅を勧めている。若者の放浪やマリンスポーツや中壮年の釣りよりも、老年の老後の生活（島民のそれだけではなく）について関心を強く持ちつつ本書を描いている。
 | 日本《島旅》紀行光文社詳細を見る |  | 日本の島ガイド シマダス日本離島センター詳細を見る |
荒川修作を解読する
名古屋市立美術館で開催中の企画展「荒川修作を解読する」を見てきた。
荒川修作は1970年代から活躍する日本を代表する現代美術作家であることはもちろん言うまでもない。日本だけではなく、世界でも名の知れたアーティストで、大手の美術館にあってはたいていはその作品を購入している。しかし、わかりにくい作家であることも（別に、彼だけが例外ではなく、現代作家の作品はわかりにくい）事実であろう。私がいつもレギュラーに訪問するオーストラリアのNSW州立美術館も彼の作品を収集していて、特に、彼のたくさんの数字がランダムに表示される作品は、眼につく場所に飾ってある。
「荒川修作を解読する」展では、観覧の方法にも指示を与えて、できる限り入場者に彼の作品が理解できるよう考えられている。会場にはいるとすぐにどのようにするかが書かれている。まず、作品を見て何を描こうとしたのか考えてみる。次に、作品近くに置かれている解説のパンフレットの概説を読む。そのあとで、作品を見て理解できるかどうか考える。さらに、パンフレットを開いて絵解きしてある部分（かなり詳細に絵画のどの部分が何であるかが記される）を熟読する。パンフレットはもとの場所にもどす（実は、図録は装丁されておらず、これらのパンフレットが箱入りの本のようになっているだけである）。
さて、解ったかというと、もちろん（これは、私の感想）、やっぱり解らない。難しい。さらに、それだけでなく、私は、このような形で解らせるという行為が、はたして作家の意図のすべてであるのかというとそうではないのではないかと感じた。各作品の解釈は作者によってすでに記されていて、パンフレットはこれに基づいて書かれているのだが、はたして、それは、作者のねらいはそこにあるのだろうか。一意的な理解が目的とされているのであろうか。あまりにも学習的な意図は市立美術館としては、ありがちではあろうが、しかし、それでいいのかというと、そんなことはないと思う。
荒川修作の作品のひとつ「養老生命反転地」では、訪れた人々が見たものと身体が感じるものとが相違することを、「見て」「感じて」実感させることに焦点が当てられているようである（まだ、行ったことがないので、是非行ってみたい）。現代作品はそれが、音楽であれ、ビジュアル・アートであれ、パフォーミング・アートであれ、作者の意図はもちろん当然様々に存在するが、それ以上に大切なのは、それを感じる主体が己の主体性を重視させるようにする、あるいは、既成概念を覆す事が重要であることに気づかせるといったことが、大切なことであると考える。荒川は言葉の上でもたくさんのメッセージを発しているのだけれど、作家の意図を伝えようとすればするほど、作家の意図が目的矛盾を来してしまうという気がしてならないのだけれど・・・。
荒川修作は1970年代から活躍する日本を代表する現代美術作家であることはもちろん言うまでもない。日本だけではなく、世界でも名の知れたアーティストで、大手の美術館にあってはたいていはその作品を購入している。しかし、わかりにくい作家であることも（別に、彼だけが例外ではなく、現代作家の作品はわかりにくい）事実であろう。私がいつもレギュラーに訪問するオーストラリアのNSW州立美術館も彼の作品を収集していて、特に、彼のたくさんの数字がランダムに表示される作品は、眼につく場所に飾ってある。
「荒川修作を解読する」展では、観覧の方法にも指示を与えて、できる限り入場者に彼の作品が理解できるよう考えられている。会場にはいるとすぐにどのようにするかが書かれている。まず、作品を見て何を描こうとしたのか考えてみる。次に、作品近くに置かれている解説のパンフレットの概説を読む。そのあとで、作品を見て理解できるかどうか考える。さらに、パンフレットを開いて絵解きしてある部分（かなり詳細に絵画のどの部分が何であるかが記される）を熟読する。パンフレットはもとの場所にもどす（実は、図録は装丁されておらず、これらのパンフレットが箱入りの本のようになっているだけである）。
さて、解ったかというと、もちろん（これは、私の感想）、やっぱり解らない。難しい。さらに、それだけでなく、私は、このような形で解らせるという行為が、はたして作家の意図のすべてであるのかというとそうではないのではないかと感じた。各作品の解釈は作者によってすでに記されていて、パンフレットはこれに基づいて書かれているのだが、はたして、それは、作者のねらいはそこにあるのだろうか。一意的な理解が目的とされているのであろうか。あまりにも学習的な意図は市立美術館としては、ありがちではあろうが、しかし、それでいいのかというと、そんなことはないと思う。
荒川修作の作品のひとつ「養老生命反転地」では、訪れた人々が見たものと身体が感じるものとが相違することを、「見て」「感じて」実感させることに焦点が当てられているようである（まだ、行ったことがないので、是非行ってみたい）。現代作品はそれが、音楽であれ、ビジュアル・アートであれ、パフォーミング・アートであれ、作者の意図はもちろん当然様々に存在するが、それ以上に大切なのは、それを感じる主体が己の主体性を重視させるようにする、あるいは、既成概念を覆す事が重要であることに気づかせるといったことが、大切なことであると考える。荒川は言葉の上でもたくさんのメッセージを発しているのだけれど、作家の意図を伝えようとすればするほど、作家の意図が目的矛盾を来してしまうという気がしてならないのだけれど・・・。
DVD・エイリアンVS.プレデター 2枚組 特別編
映画の内容についてはすでに2004年11月28日に記録しているのでここでは触れない。
このタイトルは、以前にも記したように、劇場公開を待っていたのだが、郊外のシネコンのみの公開であったのでつい行き損ねてしまっていた。DVDが出たというので、さっそく購入してみてみた。機内放映はカットされていたのかと思ったらほとんどノーカットのようである。ボーナス・ディスクやトラックについては、まだ未見である。
このタイトルは、以前にも記したように、劇場公開を待っていたのだが、郊外のシネコンのみの公開であったのでつい行き損ねてしまっていた。DVDが出たというので、さっそく購入してみてみた。機内放映はカットされていたのかと思ったらほとんどノーカットのようである。ボーナス・ディスクやトラックについては、まだ未見である。
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池下・紅
若い友人夫婦と池下の「紅（こう）」にいった。連休前、店の奥さんのからメールがあって、連休中も店をやっているのでおいで下さいというお誘いだったのだが、同時に、このブログを発見しましたよとのことであった。
ここのおすすめは、カウンターに座って（７－８席）、客が少ないときに主人とおしゃべりしながら、炭火焼を楽しむことである。今夜は、連休中だけれど結構遅めにも客がきて、忙しそうだった。それにかわって。一緒にいった夫婦との会話に盛り上がった。遅くなって奥さんが矢場町の「遥（はる）」から引き上げてきた。ご夫妻そろっては久しぶりのことだった。
ここのおすすめは、カウンターに座って（７－８席）、客が少ないときに主人とおしゃべりしながら、炭火焼を楽しむことである。今夜は、連休中だけれど結構遅めにも客がきて、忙しそうだった。それにかわって。一緒にいった夫婦との会話に盛り上がった。遅くなって奥さんが矢場町の「遥（はる）」から引き上げてきた。ご夫妻そろっては久しぶりのことだった。
Cina Horo
今日は連休最後の日、名古屋市立美術館にいった（別に書く）。その途中、昼食をとろうと、はじめて「サンシャイン栄」に行った。そして、6Fの「Cina Hiro」で昼食。悪くなかったので、記録しておくことにする。
棒々鶏、からすみと冷製ビーフン、汁なし担々麺、フォアグラ丼。どれもなかなかエキセントリックな味付けになっていて、美味しかった。昼食時なので、子ども連れがいたのだが、子どもが食べるようなメニューではなさそうなのだが・・・。夜はライトダウンし、子ども連れはいないとのこと。
今度、夜に来てみようか。
この店は、東京青山のRistorante Hiroの中華版とのこと。
http://www.r-hiro.com/
棒々鶏、からすみと冷製ビーフン、汁なし担々麺、フォアグラ丼。どれもなかなかエキセントリックな味付けになっていて、美味しかった。昼食時なので、子ども連れがいたのだが、子どもが食べるようなメニューではなさそうなのだが・・・。夜はライトダウンし、子ども連れはいないとのこと。
今度、夜に来てみようか。
この店は、東京青山のRistorante Hiroの中華版とのこと。
http://www.r-hiro.com/
マグロ中落ちのカルパッチョ
マグロ中落ちのカルパッチョ（濃い口醤油に柚子胡椒を溶き、醤油と同量の白ワインで辛さを調整、卵の黄身を入れて良く溶きあわせる。ここにマグロ中落ちお入れ、30分ほど冷蔵庫で寝かせる。ルッコラなど好みの野菜をしき、そのうえに、漬け込んだマグロを平たくのせる。オリーブオイルをかけ、バルサミコ酢、白胡椒をかけ、供す）
グリーン・アスパラガスのリゾット（ベーコンを細切りし、これをガーリックピューレとともに炒める火が通ったところで、生米を入れ透き通るまで火をとおす。二人分として、米1カップ、白ワイン半カップ、水3カップをいれてあまりかき回せないようにしながら火をとおす。塩胡椒。根本の皮を剥いたグリーン・アスパラガスを斜めに薄切りしたものを入れる。まだ芯が残る程度で仕上げる。皿に盛り用意のパルメジャーノをおろしたものをかけて供す）
牛肉のピクルス巻き（全日の昼食用に家人が作ったものの残り。牛肉薄切りを広げ、マスタードを塗りキュウリピクルスを巻き、小麦粉をかけて鍋で焼く。タマネギみじん切り、セロリみじん切りを炒め、トマトダイス切り、赤ワインを入れたところに牛肉巻きを入れて煮込む。ローリエ、ブーケガルニ、塩胡椒）
Bourgogne Vieilles Vignes Pino Noir 2000
グリーン・アスパラガスのリゾット（ベーコンを細切りし、これをガーリックピューレとともに炒める火が通ったところで、生米を入れ透き通るまで火をとおす。二人分として、米1カップ、白ワイン半カップ、水3カップをいれてあまりかき回せないようにしながら火をとおす。塩胡椒。根本の皮を剥いたグリーン・アスパラガスを斜めに薄切りしたものを入れる。まだ芯が残る程度で仕上げる。皿に盛り用意のパルメジャーノをおろしたものをかけて供す）
牛肉のピクルス巻き（全日の昼食用に家人が作ったものの残り。牛肉薄切りを広げ、マスタードを塗りキュウリピクルスを巻き、小麦粉をかけて鍋で焼く。タマネギみじん切り、セロリみじん切りを炒め、トマトダイス切り、赤ワインを入れたところに牛肉巻きを入れて煮込む。ローリエ、ブーケガルニ、塩胡椒）
Bourgogne Vieilles Vignes Pino Noir 2000
空豆のリゾット
今夜の夕食は、冷蔵庫の片づけで、先週作ったチキンのトマトソース煮込みを食べ、いただき物の「丸餃子」をいただいた。
これだけでは、このブログとしては、どうしようもないので、昼の来客のために作った一皿を紹介と言うことで「空豆のリゾット」。
空豆のリゾット（空豆を固めにゆでて、皮から出しておく。フライパンにベーコンとニンニクピューレをオリーブオイルで炒め、米を洗わず加えて米が白くなるまで火をとおす。白ワインと水を加え加熱。できるだけ混ぜない。米同士がくっついてくるのをさばく程度まぜる。塩胡椒。まだ芯があるくらいのところで用意した空豆を入れ、火が通ったところで、皿に盛る。おろしておいたパルメジャーノをかけ、イタリアンパセリを飾りにのせ供す。オリーブオイルを回しかけるのを忘れたが、もちろん、それが決め手かも）
リゾット米について、以前、ここでふれたことがある（2004年12月25日付）が、その時は、イタリアのリゾット米にうたれたのだが、最近では日本米を使っている。タイミングの問題（つまりは、以下にアルデンテで止めるか）と混ぜすぎて粘りを出さないということだろうと思う。
これだけでは、このブログとしては、どうしようもないので、昼の来客のために作った一皿を紹介と言うことで「空豆のリゾット」。
空豆のリゾット（空豆を固めにゆでて、皮から出しておく。フライパンにベーコンとニンニクピューレをオリーブオイルで炒め、米を洗わず加えて米が白くなるまで火をとおす。白ワインと水を加え加熱。できるだけ混ぜない。米同士がくっついてくるのをさばく程度まぜる。塩胡椒。まだ芯があるくらいのところで用意した空豆を入れ、火が通ったところで、皿に盛る。おろしておいたパルメジャーノをかけ、イタリアンパセリを飾りにのせ供す。オリーブオイルを回しかけるのを忘れたが、もちろん、それが決め手かも）
リゾット米について、以前、ここでふれたことがある（2004年12月25日付）が、その時は、イタリアのリゾット米にうたれたのだが、最近では日本米を使っている。タイミングの問題（つまりは、以下にアルデンテで止めるか）と混ぜすぎて粘りを出さないということだろうと思う。
ホタテ貝とイサキのカルパッチョ
ホタテ貝とイサキのカルパッチョ（ルッコラをしき、ホタテ貝とイサキをしき塩胡椒して、しばらくおく。オリーブオイルとバルサミコをふりかけ、パルメジャーノをスライスしてのせる）
グリーンアスパラガスの温野菜（グリーンアスパラガスをゆでる。卵の黄身、オリーブオイル、レモン汁、塩胡椒をよく混ぜ、少々生クリームを加えててソースにする）
キノコのパスタ（乾燥ポルチーニフンギを水でもどし、オリーブオイルで赤唐辛子を炒めたところに、絞って入れて炒める。シメジとエリンギを加えて炒める。ポルチーニの戻し汁、生クリームを加えてひと煮立ち。胡椒をくわえる。アルデンテのリンギーネをあえる）
ビーフ・シュニッツエル（牛もも肉のステーキ肉を包丁の背で叩いておく。塩胡椒。溶き卵であえ、生パン粉をまぶして軽い油で揚げる。レモン汁をかけて食する）
今晩の来客はガーリックが苦手とのことであったので・・・。
Chateau Grand Donnezac, Bordeaux, 2003
グリーンアスパラガスの温野菜（グリーンアスパラガスをゆでる。卵の黄身、オリーブオイル、レモン汁、塩胡椒をよく混ぜ、少々生クリームを加えててソースにする）
キノコのパスタ（乾燥ポルチーニフンギを水でもどし、オリーブオイルで赤唐辛子を炒めたところに、絞って入れて炒める。シメジとエリンギを加えて炒める。ポルチーニの戻し汁、生クリームを加えてひと煮立ち。胡椒をくわえる。アルデンテのリンギーネをあえる）
ビーフ・シュニッツエル（牛もも肉のステーキ肉を包丁の背で叩いておく。塩胡椒。溶き卵であえ、生パン粉をまぶして軽い油で揚げる。レモン汁をかけて食する）
今晩の来客はガーリックが苦手とのことであったので・・・。
Chateau Grand Donnezac, Bordeaux, 2003
池下・シャディ
卵のカレー（ゆで卵を揚げてからカレーで煮込んだもの）、ほうれん草と挽肉のカレー、フィッシュ・ティッカ（白身魚のカレー風味ヨーグルトソース・タンドリ釜焼き）、サモサ、キャベツのサラダ。
カレーの辛さはオーダーの段階で調節できる。辛くないものから辛いものまで１から８まで。今夜は、はじめて、7段階に挑戦。まだ大丈夫。でも、しっかり辛かった。
キッチンでは二人の、フロアでは一人のインド人とオーナーの女性（日本人）が店を切り回す。この店に通い始めて、自分でカレーを作ることはほとんどなくなった。自分で作るとひりひりと辛く、この店だと味わい深く辛いカレー。ちょっと、太刀打ちできない。
カレーの辛さはオーダーの段階で調節できる。辛くないものから辛いものまで１から８まで。今夜は、はじめて、7段階に挑戦。まだ大丈夫。でも、しっかり辛かった。
キッチンでは二人の、フロアでは一人のインド人とオーナーの女性（日本人）が店を切り回す。この店に通い始めて、自分でカレーを作ることはほとんどなくなった。自分で作るとひりひりと辛く、この店だと味わい深く辛いカレー。ちょっと、太刀打ちできない。
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