鶏もも肉のマッシュルーム豆乳ソース煮：オリーブオイルでローズマリー・ろーりえ・黒粒胡椒・にんにく・赤唐辛子をじっくり加熱して香を出しておく。予め塩コショウして包丁を入れておいた鶏もも肉（骨なし）を皮目からじっくり焼く。あらかた日が入ったところで、白ワイン少々を加えてアルコールを飛ばし、豆乳を加えて加熱。豆乳スープとともに属する。
ローメインレタスのイタリア風？おしたし：江南の畑から来た少しとうの立ったローメインレタスを一口に切って塩ゆでしてみずに晒しよく水を絞っておく。燻製醤油・燻製オリーブオイル少々、塩コショウ、イタリアンミックスハーブ少々、バルサミコ酢、松の実、おろしたパルメジャーノを加えてよく揉み込んで出来上がり。
麻婆豆腐：Danchu、2015年5月号66ページのレシピを参考にした。肉味噌を予め作っておく。豚ひき肉をサラダオイルとともに、強火で炒める。最初のうち、濁った水分が出てくるが炒め続けるうちに、透明になってくる。これに、紹興酒＋醤油＋甜面醤を加えて炒める同じく、透明の汁（要は、脂分だけになるということ）になるまで炒める。豆板醤＋ニンニクあらみじん切り＋豆鼓の粗みじんをサラダオイルで炒める。香りが出たところで、肉味噌を加えて炒める。ガラスープ（ガラスープのもので予め作っておく）を加えて沸騰させる。絹ごし豆腐を大きめのさいの目に切って加えて、味を絡める。白ネギの粗みじんを加えてからめ、溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。ローメインレタスを一口に切って、塩＋太白ごま油を沸騰した湯に加えて、そこに加えてしんなりしたところでざるに取り、水分に取る。炊きたての御飯とともに食する。
新入生の交流遠足ということで、リトルワールド。バーベキューと散策。
4時半ごろ星が丘に帰り着いて、テラスのエノテカでグラスワインを。MT、ME、MK、TI、SYと。MEが帰り残る5人で磯ギンチャクに移動。あとでNYが合流。11時近くまで飲み語る。
桜海老のパスタ：リンギーネ。桜えびをニンニクひとかけとともにオリーブオイルで炒め、白ワイン、パスタのゆで汁を少々。レモンオイルと胡椒とともに和える。
豚ロースのソテー・マッシュルームと＆トマトソース煮：豚ロースをニンニクひとかけ、赤唐辛子とともにソテー、マッシュルームをくわえ、火が通ったところでトマトソースと白ワインを加えて少し煮こむ。
本メバルの煮付け：日本酒、昆布出汁、たまり醤油、赤唐辛子。尾頭付。ウド筒切り、絹ごし豆腐。
金時草のおしたし；鰹節とともに。
ウドのきんぴら
ハンバーグ：車麩＋豆乳、合い挽きミンチ、新玉ねぎ、ナツメグ＋コショウ＋パプリカ＋チリバウダー。
カブラのサラダ：カブラの皮をむき、12等分にくし切り、塩もみ。葉も細く刻んで塩もみ。いずれも、しばらく置いて水分を絞り、あわせて、フレッシュオリーブオイル＋レモン汁＋コショウ＋イタリアンミックスハーブ。
鰆の塩焼き、小松菜と揚げさんの炊いたん、絹さやの卵とじ、玉ねぎとわかめ・しらすの酢の物
新年度の授業が始まった。
今日も雨で今年の桜も終わりか？！
夕食は近所の「浅野屋」へ。エビフライ定食とビーフシチュー、パイナップルと生ハムのサラダ、揚げじゃが。
珍しく、NZのPinotがあったので飲んだが、日本では輸入が少ないなあ。
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