読書と夕食

サワラの煮付け：サワラは塩麹焼きしかやっていなかったが、試してみた。悪くないかも

さやえんどうの卵とじ

小松菜と揚げさんのたいたん

豆腐の味噌汁

青じその醤油漬：同僚のEHからもらった大葉、前夜から醤油と一味とごま油をかけておいた。ご飯によくあう

青じそ入り鶏のつくね焼き：同僚のEHの畑からの到来ものの青じそをつかう。青じそをたっぷりざく切りする＋鶏ももミンチ＋塩コショウ＋おろし生姜＋赤玉ねぎのみじん切り＋全卵＋パン粉、よく混ぜて粘りを出す。適当な大きさのボールにまとめて、指を入れて空間を作り、ごま油を敷いたフライパンでじっくり焼く。あらかたやき上がったところで別皿にとり、同じフライパンに日本酒＋本みりん＋黒酢＋水を加えてひと煮立ち、溶き片栗粉でとろみを付け、最終的に火を通す

春菊とえのき茸のあえもの：春菊の葉をちぎりざっくり切って塩ゆで＋えのき茸を加えて茹でる。水にさらして、軽く絞り、ゆずポン酢をかけてあえる。いりごまをかけて供する

シラスとササゲのパスタ：ニンニク薄切りをオリーブオイルで炒めてシラスをくわえ、コショウ。白ワイン少々＋パスタの茹で汁。スパゲティ＋一口に切ったササゲをあわせて茹でて、シラスのソースと絡める

豚ロース肉のステーキ＋万願寺とうがらし：豚ロース肉を予め塩コショウしておく。ニンニク薄切り＋オリーブオイルで両面じっくり焼く。一口に切った万願寺とうがらしをともに焼く

ベビーリーフのサラダ：ベビーリーフ＋ブロッコリースプラウト＋パルメジャーノスライス

ほうれん草と挽肉のカレー：玉ねぎ炒めペースト＋合挽きミンチ＋トマトソース＋白ワイン＋オリーブオイル。カレー粉＋塩＋粉砕した茹でたほうれん草＋一口に切ったズッキーニ、仕上げ直前に小口切りした万願寺とうがらし

トマトとキュウリのヨーグルトサラダ：キュウリを薄切りして塩もみ、水をよくきる。プチトマト四分をくわえ、ガラムマサラ＋胡椒＋クミンシード末＋コリアンダー末＋ジンジャー末＋カスピ海ヨーグルト

牛肉と里芋とこんにゃくの煮物：牛すじ肉と里芋をごま油で焼いて表面に軽く焦げ目をつける。日本酒＋昆布出汁をくわえ、アクを取り、玉こんにゃく＋赤唐辛子＋本みりん＋濃口醤油＋赤唐辛子をくわえて水分を飛ばす

ほうれん草のおしたし