2011.05.14 東北の日本酒 秋田県大仙市・八重寿銘醸『白神山地の四季 生酛（きもと）』

またまた秋田県大仙市・八重寿銘醸（株）の『白神山地の四季　　　　
生酛（きもと）』（９８０円／７２０mℓ）。　　　　　　　　　　　

アルコール分：１５－１６度　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
原材料名：米・米麹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
原料米：美山錦１００％　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
精米歩合：６５％　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

瓶裏のラベルには次のように書いてあります。　　　　　　　　　　　

　生酛とは、酒造りの原点である「酒母造り」の工程で蒸米、麹、水が
　一体となる迄小桶で手作業により摺つぶし作業を行い、それに　　　
　通常の乳酸を使わず天然の乳酸菌を増殖させ、協力な乳酸を造る　　
　のが生酛造りの特徴です。生酛酒母造りは完了する迄３０日前後　　
　かかり、通常の酒母つくりの２倍の日数を要します。　　　　　　　
　生酛造りの古式伝統のわざと現代的手法により、醸し出された白神　
　山地の四季「生酛」は、酒母の醗酵力が強く、濃醇でふくらみと　　
　コクがありよりのいごたえのある、「酒通の酒」です。　　　　　　

実際に飲んでみると、香りはなく、辛くも甘くもなし。旨味も感じず　
ちょっと妙な印象を受けました（笑）。　　　　　　　　　　　　　　


同社公式サイト：ようこそ八重寿銘醸株式会社　"八重寿（やえす）" のホームページへ！



がんばれ、東北！　がんばろう、日本！
BUY 東北 プロジェクト by ikeda_hiroya