スーパーフード雑穀粥からのガレットを作るつもりでした。
フライパンに雑穀粥を薄く丸く延ばして火にかけ、
クルッとひっくり返そうとしたら、雑穀粥の生地が裂けて1/4がコンロに着地！
慌てて火を止め、フライパンに戻しましたが、グチャグチャな感じに。
気を取り直して皿に移し、あらかじめ塩胡椒を振って炒めておいた
挽き肉・ブロッコリーを盛り付け、さらにジャコをトッピングして完成。
得体の知れない物体になってしまいましたが（笑）、
見た目はともかく、食べてみたらチアシードやもち麦のプチプチ感に
焦げた香ばしさが加わって、まぁまぁ美味でした。
2ヶ月ほど前にバドミントンをしていて右肩を痛め、
家の近くの鍼灸院でマッサージを受けていたのですが一向に改善せず、
院長から「一度 整形外科でMRIを受けてみては？」とアドバイスされ、
市内の整形外科でレントゲンとMRIをしてもらったところ、
「腱板損傷」と診断されました・・・（涙）。
「腱板断裂」とまではなっていないものの、上腕骨頭上部から
三角筋まで傷みが見られるとのこと。
で、「痛み止めにヒアルロン酸を週一で打ちましょう」ということになり、
その場で1本打ってもらいました。
確かに痛みは収まった感じですが、本質的に治癒したわけではなく、ネットで見ると
「損傷した腱板が、自然に修復されることはありません。
逆に、筋肉に引っ張られて断裂が拡大する可能性があります。
ただし、腱板が断裂していても、肩に負担をかけない生活をすることで
、症状を抑えて生活できることがあります。」
とあり、暗澹（あんたん）たる気分に・・・。治らないのかよ。
そもそも日常生活はこれまでも少々の痛みがあっても問題なかったのですが、
バドミントンはちょっとできないかなぁ？
いっそ、左打ちに転向するかな？
台所の引き出しにワタシや姉が購入した雑穀がいっぱいあるので、今日は雑穀粥。
写真左上は赤レンズ豆（アメリカ産）。
右上はTOPVALU『二十穀ミックス』。
左下はもち麦（三重県鈴鹿市産）。
右下はチアシード（オーストラリア産）。
TOPVALU『二十穀ミックス』の産地別内訳は・・・
中国：もち粟、もちきび、蒸し黒豆、黒煎りごま、ひえ
アメリカ：もち麦、挽き割りはと麦、挽き割りとうもろこし
国産：黒米、緑豆、もち米、金煎りごま、押し麦、発芽玄米、白煎りごま、発芽赤米
カナダ：キヌア、アマランサス、小豆
超・地元産から地球の裏側まで、いろいろな産地から・・・。
具材を電気圧力鍋に入れ、水を張って1日半置いたのですが、特に発芽もせず。
発芽すると栄養価が高まるという記事をかなり昔に読んだ気がしたのですが、
発芽を待つうちに腐っても困るので加圧調理1分。
お粥とご飯の中間のドロっとした感じの仕上がりに。
ちなみに、全く味付けをしていなかったので、当然のことながらピンと来ない味。
パキスタン産のヒマラヤのピンク岩塩を振って食べると、なかなか滋味深い味わいに。
もち麦やチアシードの食感がしっかりあって、これはこれでアリな料理なのかな、と。
豚のしっぽで沖縄そば風 ver.2。
前回は稲庭うどんを使ったのですが、美味しかったもののイメージとは違ったので、
今回は鍋用ラーメンの麺を使ってみることにしました。
鍋に電気圧力鍋の煮凝った豚のしっぽと汁を移し、
少しお湯を足してそのまま鍋用ラーメンの麺を投入。
さらに刻んだ小松菜も投入。
鍋用ラーメンの茹で時間は2分半でしたが、2分で火を止め、器に盛り付けました。
仕上げに彩りに『吉野家 紅生姜』。
食べてみたら、今回はヒガシマル『うどんスープ』を入れていないので、
ちょっと物足りない。軽く塩胡椒を振ったらイイ感じに。
『キユーピー 3分クッキング』は毎回ビデオ録画して料理の参考にしているのですが・・・
「豚肉入りけんちん汁」ってナニ？
そもそも「けんちん汁」って肉が入っていないものだったのでは？
早速ウィキペディアで調べたところ、
「・けんちん汁（けんちんじる、巻繊汁）は、汁物料理の一種である。
・一般的な具材として、大根・人参・ゴボウ・里芋・こんにゃく・豆腐を胡麻油で炒め、
出汁を加えて煮込み、醤油で味を調えたすまし汁である。
・本来は精進料理であるため、肉や魚は加えず、出汁も鰹節や煮干ではなく、
昆布や椎茸から取ったものを使用している。
・由来：神奈川県鎌倉市にて建長寺の修行僧が作っていた「建長汁（けんちょうじる）」がなまり、
「けんちん汁」になったという説が人口に膾炙している。」
とあります（「・」は勝手にコチラでつけました）。
最初テレビを見た時は、「味噌抜きの豚汁」では？と思ったのですが、
「けんちん汁」の由来を蔑ろにしているようで残念。
「豚肉と根菜の具沢山すまし汁」とかの表現だったら、何の問題もないのだけれど。
本当に由来を理解していれば、豚肉の代わりにがんもどきを使うとか、高野豆腐を使うとかではないのかな？
つまり、ベースは精進料理なのだから、豚肉を入れるなど御法度では？
よその宗教で言えば、イスラムで「豚肉入りハラルカレー」（？）を紹介しているようなものと思います。
単純に具材が同じだからといって、料理の由来・歴史を無視したと思われることに憤りを感じる次第。
知人がSNSでソーキそばを食べているのをみて、
豚のしっぽで沖縄そば（風）を作ってみようと。
ソーキそばは何度か食べた記憶がありますが、イメージとしては
関西系うどんスープに太めのラーメン麺という感じ。
ウィキペディアで「沖縄そば」を検索してみると、
載せる具材だけでも「ソーキそば」「テビチそば」「山羊そば」・・・、
作る地域でも「八重山そば」「宮古そば」が有名らしく、
さらに「大東そば」「久米島そば」「名護そば」「首里そば」といった
ローカル（マイナー）そばもあるそうな。
で、沖縄そば（「テビチそば」に近いもの）を作ろうとしたのですが、
適当な麺がない！ 最寄りのスーパーで探したのですが、
とりあえず鍋用ラーメン（乾麺）と稲庭うどん（乾麺）を買ってみました。
クックパッドを見ると、沖縄そばに紅生姜を添えているのを多数見たので、
最寄りスーパーで売っていた『吉野家 紅生姜』も購入。
今回、稲庭うどんを指定時間（3分）茹で、
スープはヒガシマル『うどんスープ』。
小ネギがなかったので、彩りに小松菜を代用。
電気圧力鍋でさらに25分煮込んだ豚のしっぽは
煮こごりごと器に載せました。
食べてみたら、稲庭うどんが茹でた後の処理に手間取って
期待よりも伸びてしまってちょっと残念。
つるつるの喉越しは稲庭うどんらしくて良かったですが。
あと、やっぱり沖縄そばの麺とは ちょっと違うかな？
豚のしっぽは追加で煮込んだので更に柔らかくなったのですが、骨離れはイマイチなまま。
ただ、ヒガシマル『うどんスープ』に煮こごりが加わって抜群のスープになっていました。
小松菜も軸のシャキシャキ感がいいアクセント。
本来の「沖縄そば」とは違うモノになってしまいましたが、それなりに美味しくいただきました。
以前、ブラジル系輸入スーパー『SuperMart』で購入した豚のしっぽ。
半分を冷凍保存していたので、これを使って煮込みのおつまみをつくってみました。
軽く洗った豚のしっぽを電気圧力鍋で25分加圧。
味付けはオイスターソース、かつおダシ（顆粒）。
その後、別鍋に移して水分を飛ばしつつ、
ミツカン『かんたん黒酢』を加えてみました。
本当はもっと黒っぽくなることを期待していたのですが、
それなりに美味しそうな鼈甲（べっこう）色のところで火を止めました。
食べてみたら、自分の期待よりやや甘口な感じでしたが美味。
食感はホロホロではなくイイ感じのプリプリでしたが、
そのかわり骨離れが悪かったのが残念。
電気圧力鍋でもっとしっかり煮込んでいれば骨離れが良くなったのでしょうが、
これはトレードオフかな？ 次はもう少し時間を調整したいと思います。
ブランチで作ったドイツ料理「アイントプフ」は丸鶏がらスープの素の味付けのみでしたが、
夕食ではそれをベースにトマトベースにしてみました。
と言っても、温め直すときに味の素『クノール カップスープ トマトのポタージュ』を加え、
仕上げに彩りのドライパセリを散らしただけ。
食べてみたら、市販品ベースなので美味しいのですが、
ブランチで食べた時ほどの感動はありませんでした。
シンプルな方が美味しいのかなぁ、と思ってもみたり。
赤レンズ豆（写真左）を購入したものの、今まで使ったことがなかったので、
クックパッドで検索したところ、「アイントプフ」なる料理が。
さらにウィキペディアで調べてみたら、
「アイントプフ (Eintopf) は、ドイツのごく庶民的な家庭のスープ料理。
名前は、「鍋の中に投げ込んだ」ないし「（様々な具材を）一つの鍋で調理した」の意。
「農夫のスープ」という呼び名もある。
ドイツソーセージ (Wurst) にジャガイモ、にんじん、タマネギ、レンズ豆などを入れて煮込んだもの。
スープのベースは、トマト・コンソメなどなんでも良い。
日本でいえば味噌汁のように、庶民的でかつ各家庭ごとに味の異なるものである。」ナルホド。
コンソメベースで作ったら「ポトフ」になってしまう気がしますが、違いはあるのでしょうか？
それはさておき、皮付きベーコンをソーセージに置き換えて、あとはウィキの具材で作ってみました。
レンズ豆は軽く洗って半日水につけておき、皮付きベーコン、刻んだジャガイモ、にんじん、タマネギと共に
電気圧力鍋で5分煮込みました。味付けはコンソメ代わりに丸鶏がらスープの素を控えめに。
鍋の蓋を開けてみたら、レンズ豆は粗めの粉末状に砕けて跡形もなくなっていました。
色も赤やオレンジではなく鮮やかな黄色のスープになっていました。
香りが良かったので、追加の味付けをせず食べてみたら、これがなかなかの美味！
皮付きベーコンの塩気がいい仕事をしていました。
レンズ豆は黒インゲン豆のような甘さがない分、むしろ使いやすい気がしました。
なお、ジャガイモはちょっと自分の好みよりも柔らかくなりすぎていたのと、
黒胡椒を振れば、もっと味が締まったのでは？というところ。
豚のしっぽと黒インゲン豆のフェイジョアーダで作る最後の料理。
カレーライスにしてみました。
電気圧力鍋から別鍋に移したフェイジョアーダには
グリコ『PREMIUM 熟カレー 中辛』のルーを1食分投入。
グリコのルーは1食分ずつ個包装されているので便利です。
なお、カレールーを投入してもフェイジョアーダは黒いまま。
茶色くはなりません。イカスミと同じですね。
カレールー入りフェイジョアーダを煮詰めている間に、
ブロッコリーの茎をみじん切りにしてレンチン。
これと黒ゴマ、ベーコンフレーバードビッツを白ごはんに混ぜてカラフルに。
味をどうこうしたいというより、写真にした時、ごはんが白いと映えないから（笑）。
器に ごはんをドーナツ状に盛り付け、空いている中央にフェイジョアーダベースの
カレーを流し込み、ヒマラヤのピンク岩塩と白ゴマを振って完成。
白ゴマを振ったのは、黒一色では映えないから（笑）。
ちなみに ごはんをドーナツ状に盛り付けたのは、黒い器に黒いルーでは映えないから（笑）。
ほぼビジュアル重視で作りました。
さて、食べてみると、黒インゲン豆の分量が多かったため、自分の好みよりかなり甘い。
なので食塩やガーリック、フライドガーリックが主成分の『S&B シーズニング アヒージョ』を振りかけ。
イイ感じの味に仕上がりました。
ごはん部分はブロッコリーの茎のみじん切りが いい食感のアクセントになりました。
先日 電気圧力鍋で作った豚のしっぽのフェイジョアーダ（黒インゲン豆のスープ）、
まだまだ残っているので、ちょこっと変えてみました。
追加したのは牛豚合い挽き肉とブロッコリーの茎。
挽き肉をフライパンで炒めてしまうと黒っぽくなってしまうので、
ブロッコリーの茎とともにレンチン。
温め直したフェイアダージョにトッピングし、ヒマラヤのピンク岩塩を振って完成。
食べてみたら、期待通りの味でグー！ 合い挽き肉がコクを出し、
ブロッコリーの茎がいい食感。ベースの黒インゲン豆は何度も煮直しているので
自分の理想より柔らかくなってしまっていますが、まぁ想定内。
『ベストプライス by TOPVALU』の安ワインが348円＋税／720mℓと激安だったので
また買おうと思ったら在庫切れで、代わりに見つけたのがコレ。
メルシャン『Bistro』（698円＋税／1.5ℓ）。
どちらも製造はメルシャンだし、こっちは香料が入っていないので、なんとなく安心。
呑んでみたらフツーに美味しいけれど、炭酸水で割るとあまり美味しくない印象。
結局、コスパはいいけれど、1日で全部 開けてしまって、健康には良くなさそうです（笑）。
輸入食品スーパー『SuperMart』で購入した皮付きベーコン（546円＋税）。
これの半分を使って消費期限の過ぎたサラダ用生野菜を救済すべく、コンソメスープに。
消費期限の過ぎたサラダ用生野菜は生で食べて食あたりを起こす可能性が無きにしも非ずだったので、
茹でて煮沸処理（笑）。コンソメキューブを包丁で刻んで粉状にして鍋に投入。
その間に皮付きベーコンをフライパンで炒め、そこそこ火が通ったところで鍋に加え、少し煮込みました。
器に盛り付け、粗挽き黒胡椒を振って完成。
食べてみたら、味は少し濃いめながら、まぁまぁの味。ベーコンの量はちょっと多過ぎたかも。
いつも行く近所のドラッグストアでたまたま見つけた安ワイン（348円＋税／720mℓ）。
ペットボトル瓶でプラスチックのスクリューキャップ。
ガラスと違って軽いし取り扱いがラクだし、飲み残しても簡単にキャップできるし、
捨てるのも簡単なので、安ワインはこのパッケージでいいのでは？
ラベルを見ると色々わかります。
表面には「輸入ぶどう果汁使用」とあります。
ワインの関税は「15%又は125円/ℓのうちいずれか低い税率。
ただしその税率が67円/ℓを下回る場合は67円/ℓ。」とあるので、
ワインでなく ぶどう果汁を輸入して国内でワインを作った方が安くなるのかな〜。知らんけど。
ちなみにラベルによると製造場はメルシャンの藤沢工場となっています。
しかも ぶどう果汁は濃縮還元。重量・スペースが圧縮されるので
輸入コスト削減できますね。企業努力が伺えます。
「原材料名」を見ると、「香料」があるのに違和感。
普通、ワインの原材料に「香料」はないと思うのですが。
なぜ「香料」が必要なのかを想像すると、ヤなことを思いついてしまうので、
考えるのを止めておきます（笑）。
なお、バカ舌のワタシにはフツーに美味しい味でした。
「アルコール分：10.5%」とワインにしてはやや低め。
炭酸水と1:1で割るとスパークリングワインになって、さらに飲みやすくなります（笑）。
輸入食品スーパー『SuperMart』で購入し、電気圧力鍋で煮込んだ豚のしっぽ。
さらに12時間かけて水で戻した黒インゲン豆、タマネギ、チューブにんにく、ヒマラヤの岩塩を加え、
ブラジルの国民食と言われているらしい「フェイジョアーダ」を作ってみました。
本当はベーコンやらソーセージなども入れるそうですが、
豚のしっぽを味わいたいので今回はあえて入れず。
食べてみたら、いまいちピンとこなかったので、ヒマラヤの岩塩を追加で振ってみました。
すると、劇的においしさアップ！ 元々ブラジルの労働者の食べ物だったので、塩分たっぷりが正解のよう。
