カレー二種
カカドゥからダーウィンに帰ってきた。キーマカレーのようなものを作ろうと思ったのだが、準備をしているうちに友人である家主が帰ってきた。今年になって、彼女は肉を食べるのをやめたという。卵からかえるものだけしか食べないという。でも、同じじゃないといっても、それは、彼女のポリシーだからしょうがない。というので、同じもので、肉を使ったものと使わないものを作ることになった。分量が多くて使わなかった挽肉の一部は、彼女の飼い猫の晩飯となった。
しょうが、ニンニクを炒め、たまねぎのみじん、なすをさいの目に切ったものを炒め、くわえて、生コリアンダーをみじんに刻んでいれる。そこにトマトダイスをいれ、水を缶詰と同量いれ、塩、カレー粉、クミン粉で味を調える。煮詰まってきたところで、二つに分けて、一つは牛挽肉をいためたものにこのソースを加えて、必要な量、調味料を追加。
ズッキーニを蒸して添え野菜とし、ジャスミンライスを炊ぐ。
しょうが、ニンニクを炒め、たまねぎのみじん、なすをさいの目に切ったものを炒め、くわえて、生コリアンダーをみじんに刻んでいれる。そこにトマトダイスをいれ、水を缶詰と同量いれ、塩、カレー粉、クミン粉で味を調える。煮詰まってきたところで、二つに分けて、一つは牛挽肉をいためたものにこのソースを加えて、必要な量、調味料を追加。
ズッキーニを蒸して添え野菜とし、ジャスミンライスを炊ぐ。
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