手作り餃子（水餃子、スープ餃子、焼き餃子）
手作り餃子（水餃子、スープ餃子、焼き餃子）
久しぶりに家で餃子を作った。餡を作るのがわたし、包むのが家内。レシピとしては、随分むかしに中国人留学生の王さんと戴さんにおしえてもらったもの。キャベツをみじんに切り、ニラをみじんに切り、これらを塩もみして水気を切る。生姜みじん切りと豚ミンチ＋サラダオイル＋濃口醤油を加えて餡をねって、市販の餃子の皮で包む。留学生が教えてくれたのは、餃子の皮づくりからだったが、市販のそれで十分。水餃子は水ゆで、焼き餃子はごま油のうえに餃子を並べて水を少々加えて蓋をして蒸し焼きに。スープ餃子は、ガラスープ＋ナンプラー＋紹興酒＋薄口醤油＋青梗菜＋木耳に餃子を加えてゆでる。
久しぶりに家で餃子を作った。餡を作るのがわたし、包むのが家内。レシピとしては、随分むかしに中国人留学生の王さんと戴さんにおしえてもらったもの。キャベツをみじんに切り、ニラをみじんに切り、これらを塩もみして水気を切る。生姜みじん切りと豚ミンチ＋サラダオイル＋濃口醤油を加えて餡をねって、市販の餃子の皮で包む。留学生が教えてくれたのは、餃子の皮づくりからだったが、市販のそれで十分。水餃子は水ゆで、焼き餃子はごま油のうえに餃子を並べて水を少々加えて蓋をして蒸し焼きに。スープ餃子は、ガラスープ＋ナンプラー＋紹興酒＋薄口醤油＋青梗菜＋木耳に餃子を加えてゆでる。
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