蕪蒸し（タイ、なめたけ入り）、蕗と厚揚げの煮物、焼いた厚揚げ、タマネギとわかめのサラダ
蕪蒸し（タイ、なめたけ入り）鯛の切り身を軽く一塩して、でてきた水を拭き取る。カブラをおろして水切り、白身をメレンゲにする。なめたけとともにこれらをざっくりあわせ。黄身を落とし込む。電子レンジで500W6分ほど。カツオ出汁＋日本酒＋薄口醤油＋溶き片栗粉で作ったとろみをかけて供する。
蕗と厚揚げの煮物：蕗の皮を向き、酢水に付け、ひと煮立ちして水さらし。カツオ出汁＋日本酒＋本みりん＋ナンプラー少々＋薄口醤油でひと煮込み。一口に切った厚揚げを加えて煮る。
焼いた厚揚げ：グリルで表面を焼いて青ネギをチラシ、醤油をかけて。
タマネギとわかめのサラダ
蕗と厚揚げの煮物：蕗の皮を向き、酢水に付け、ひと煮立ちして水さらし。カツオ出汁＋日本酒＋本みりん＋ナンプラー少々＋薄口醤油でひと煮込み。一口に切った厚揚げを加えて煮る。
焼いた厚揚げ：グリルで表面を焼いて青ネギをチラシ、醤油をかけて。
タマネギとわかめのサラダ
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