読書と夕食

近所に住む同僚だったFNを招いて久しぶりの夕食。

鶏もも肉ミンチボールや野菜の黒酢煮：赤パプリカ＋ピーマン＋スナップえんどう＋腐竹（を水で戻したもの）＋タケノコ＋干し椎茸を戻したもの、これらを、ごま油で炒める。紹興酒＋干し椎茸の戻し汁をくわえ、鶏もも肉ミンチボール（鶏もも肉ミンチ＋塩コショウ＋全卵＋片栗粉、よく混ぜて一口にまとめて、オリーブオイルで火を通す）＋黒酢＋中国醤油＋ナンプラー（生木耳を入れようと思ったのに忘れた！）。溶き片栗粉をくわえる

ナスの甜面醤炒め：ナスを乱切りして水にさらしておく。ザルにとってごま油で炒め、紹興酒＋水、フタをして蒸煮にする。水が少し減ったところで、甜面醤＋中国醤油＋濃口醤油をあわせたものをくわえてよく味を整えて、溶き片栗粉をくわえる