ヒマつぶしに実験的料理に挑戦！
アブラカレイの切り身３枚をそれぞれ衣で色づけするというもの。
上（緑）：刻み青じそ ＋ 片栗粉
右（赤）：パプリカパウダー ＋ 片栗粉 → パプリカパウダーが古くて茶色くなっていて失敗
→ ポッカ『じっくりコトコト 海老の贅沢ビスク』 ＋ 片栗粉
左（黄）：粗挽きマスタード ＋ 片栗粉
それぞれ天ぷらの衣ぐらいの粘り具合にして切り身につけました。
これらをフライパンで焼いたのですが、刻み青じそは思ったほど色が定着しませんでした。
また、ビスクのものはオレンジ色の衣だったのですが、揚げ焼きにすると茶色くなってしまいました。
同じくマスタードのものも茶色くなってしまいました。
食べてみると、それぞれアブラカレイの白身ながら脂の乗った味が美味でしたが、
ビスクのものは味に衣の影響はナシ。刻み青じそとマスタードは
それぞれ風味がついて違う味を楽しめました。
ちなみに下に敷いたもやしはごま油、ナンプラー、
酢、塩胡椒でナムル的味付け。
オクラは軽く炒めました。
食事は他にご飯と余ったスープパウダーで作ったビスクスープ、
和風お惣菜のミニカップ３種。
夕食は傷みが進みつつある生野菜サラダを消費すべく、
野菜たっぷり牛肉と厚揚げ入りトマトスープ。
具材は生野菜サラダ、ほうれん草、牛肉、厚揚げ。
スープは味の素『クノール トマトのポタージュ』。
鍋にカップスープよりは多めのお湯を入れ、
スープ粉末と具材を投入してしばらく火を入れて完成。
食べてみたら、水分量が多すぎたのかけっこうマズイ！
仕方なくアヒージョパウダーをドバッと投入。
そこそこ食べられるレベルになりました（笑）。
スーパーで売っていた「シャリアピンポークステーキ」が259円＋税と安かったのと、
聞き慣れない名称だったので、試しに購入。
ウィキペディアによると、「シャリアピン・ステーキとは、牛肉を使ったマリネステーキの一種。
1936年（昭和11年）に日本に訪れたオペラ歌手、フョードル・シャリアピンの求めに応じて作られた。
日本以外の地域ではほとんど知られていない、日本特有のステーキ料理である。
当時歯痛もしくは入れ歯の不具合に悩まされていたシャリアピンの、柔らかいステーキが食べたいという要望に応えて、
帝国ホテル「ニューグリル」の料理長だった筒井福夫により考案された。
肉を柔らかくするためによく叩いて薄くした牛肉をタマネギのみじん切りに漬け込む料理法が特徴である。
タマネギに含まれるタンパク質分解酵素の作用で肉が柔らかくなるとされている。
筒井はタマネギを使用する調理法の発想を、すき焼きから得たという説もある。」とありました。
ま、簡単に言えば、あらかじめタマネギのみじん切りに漬け込んだ肉のステーキということですね。
シャリアピンが開発者ではなく要望した人の名前だというのが面白いですが、
別の例としては牛肉にトリュフとフォアグラを載せた料理を「ロッシーニ風」というのが有名ですね。
こちらは美食家としても知られたイタリアの作曲家 ジョアキーノ・ロッシーニ氏の名前が由来。
前置きが長くなりましたが、購入したステーキ用豚肉はタマネギのみじん切りだけでなく、
油、塩、ガーリックパウダーなど、他の調味材も含まれていました。
それをただフライパンで焼いただけ。
食べてみると、タマネギの甘みで独特の風味があり、また肉が柔らかい！
安いアメリカ肉でも美味しく食べられる手法ですね。
自分でも漬け込みから試してみたくなりました。
なお、食事はこの皿の他にご飯と味噌汁、和風総菜のミニカップ３つ。
夕食はゆで玉子・厚揚げ・モロヘイヤのサラダ。
トッピングは赤パプリカ。
ゆで玉子、厚揚げ、赤パプリカを切って
モロヘイヤの上にレイアウトしただけ（笑）。
味付けはチョレギサラダドレッシング。
料理というレベルのものではありませんが、
まぁ、それなりに美味しくいただきました。
三重県は朝から雨風がひどいです。昨日の晴天がうそのよう。
さて、今日の昼食は鶏軟骨の唐揚げと夏野菜の素揚げ。
肉も野菜も揚げ物というオイリーなおかずとなってしまいましたが、
ビジュアル重視（笑）。
鶏軟骨は市販の唐揚げ粉で揚げただけ。
夏野菜（ナス、ピーマン、赤パプリカ、ニンジン）は
乱切り、輪切りにしたあとそのまま揚げ、
仕上げに粗挽き黒胡椒をひと振り。
食べてみたら、鶏軟骨はそれなりの味。
コリコリとした食感がイイ感じ。
夏野菜はやはり、ちょっとオイリー。
冷凍庫に長期間放置していた鰤（ブリ）のアラでアラ汁。
凍ったままのブリをお湯を入れた鍋にぶち込んで解凍し、
生味噌タイプのインスタント味噌汁の具と味噌を投入して完成。
料理というほどのものではありません（笑）。
食べてみたら、アラだけに骨を除けるのが少し面倒ですが、
その分美味しいところなのでなかなかグーでした。
今日のブランチは鶏胸ひき肉のハンバーグ。
付け合わせは生野菜サラダに焼きニンジンと焼きオクラ。
（ほかにご飯半膳と味噌汁）
ハンバーグは鶏ひき肉に刻んだニラとおろし生姜、
おろしニンニクを加えてこね、フライパンで焼きました。
仕上げにオイスターソースをからめて火を止めて完成。
食べてみたら、肉汁がしっかりにじみ出してグー！
期待よりもオイスターソースの味が弱く、
こねる段階から投入したほうが良かったかもしれません。
おろし生姜はいいアクセントになっていましたが、
おろしニンニクはあまり効いていませんでした（笑）。
夕食は冷蔵庫の牛肉を片付けるべく、
牛肉・ゆで玉子・ブロッコリーのチーズがけ。
牛肉だけ先にフライパンで火を入れて
オイスターソースで味付け。
あとは具材を皿に盛りつけ、
とろけるチーズをふりかけてオーブンで５分加熱。
仕上げに粗挽き黒胡椒を振りかけて完成。
食べてみたら、ブロッコリーは味が薄かったものの、
牛肉はオイスターソースで濃い味付けだったので、
一緒に食べると丁度いい具合でした。
ただ、とろけるチーズは栄養学的にはプラスでしょうが、
味にはあまり貢献していない感じでした（笑）。
朝食は塩鯖を片付けるべく青椒肉絲風に。
塩鯖は細切りにして片栗粉をまぶします。
赤パプリカとピーマンも細切りに。
多めの油を敷いたフライパンに塩鯖の細切りを投入。
ある程度火が通ったところで余分な油を捨て、
赤パプリカとピーマンも投入。
しばらく炒めて、オイスターソースを全体にからめて完成。
食べてみたら、鯖にオイスターソースがよくからみ、
赤パプリカとピーマンの食感がシャキシャキで
なかなか美味でした。
夕食は鶏肉団子の甘酢あんかけ。
（ほかに味噌汁、カップお惣菜３品。ご飯は抜き）
鶏肉団子は鶏ひき肉を丸めて片栗粉をまぶしています。
それを多めの油を敷いたフライパンで揚げ焼きに。
甘酢あんはミツカン『かんたん酢』に醤油、
おろし生姜、おろしニンニク、ラカントＳ。
沸騰させたら火を止め、片栗粉を投入してとろみをつけました。
甘酢あんを鶏肉団子にかけ、黒胡麻をまぶして完成。
食べてみたら、なかなかイケました！
あっさりした鶏肉団子を甘酢あんがカバーしてグーでした。
久しぶりに家ネコを撮影。
名前は「チャー」。茶色い猫なので（笑）。
なんのひねりも味わいもありませんが、
ワタシに命名権はないので致し方なし。
生後４カ月弱（外で生まれたので正確な生年月日不明）。
当初はウチの庭で育てられていましたが、
親猫があまり育児をしないので、現在は母の部屋で養育。
庭にいたときは目ヤニのようなものがいつもついていましたが、
室内で飼うようになり、目薬を差したらすぐになくなりました。
今がカワイイ盛りですが、母にはベタベタになついているものの、
ワタシには少し警戒心があるようです。
と言っても逃げ回るようなことはありませんが。
昼食はカマスの揚げびたし。ちょっと凝ってみました。
（ほかにご飯と味噌汁、カップお惣菜３品）
まずはひたし汁。
ミツカン『かんたん酢』に醤油、おろし生姜、ラカントＳを加え、
彩りにみじん切りにした赤パプリカとピーマンを投入し、
軽く沸騰させて火を止めます。
カマスは両面に片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きに。
皿に盛ってひたし汁をかけて完成。
食べてみたら、汁の酸味・甘みが効いて非常に美味！
ごはん２〜３杯はいけそうな感じでした。
糖質制限のため、半膳しか食べませんでしたけど（笑）。
夕食は豚軟骨・厚揚げ・モロヘイヤの炒め物。
彩りに赤パプリカのみじん切り。
味付けはごま油とナンプラー。
それなりに美味しくできました。
今日も朝からガッツリと。
塩鯖の焼き物と野菜炒め。
（ほかにご飯と味噌汁）
野菜炒めは赤パプリカ、ピーマンとその下にもやし。
三色混ぜて炒めても良かったのですが、
ビジュアル重視でレイアウトしてみました（笑）。
鯖は両面焼いたあとにペッパーミックス、
野菜類は塩胡椒で味付け。
それぞれ、それなりの味でした。
早めの夕食はチョレギサラダと鶏もも肉ソテー。
チョレギサラダはスーパーで買ったパックもの。
キュウリや大根、ドレッシングまでついて、皿に盛りつけるだけ（笑）。
鶏肉はフライパンでソテーし、軽く塩胡椒。
彩りに加えた赤パプリカは半分が生、半分が炒め物。
まぁ、鶏肉の焼き方をミスらない限り、
不味くなりそうのない一皿（笑）。
