読書と夕食

白菜ミルフィーユ鍋：白菜と豚三枚肉薄切りをミルフィーユ状に重ねて、高さを合わせて切って、琺瑯鍋に縦に並べる。間に白ネギ斜め切りと出汁昆布を差し入れ、マイタケをほぐして上に乗せる。別に作った鰹出汁＋日本酒を注いでじっくりと加熱。ナンプラー少々と薄口醤油で味をつける。柚子胡椒とともに食する

出汁豆腐：昆布出汁＋日本酒＋薄口醤油でだしを作り、絹ごし豆腐を控えめ（加熱しすぎない）に茹でる。小さなボールに豆腐をとっておぼろ昆布を乗せ、刻み青ネギを乗せ、出汁をかける。好みで、一味とともに