South Is. Alps
South Is. Alps
Coromandel
Coromandel, NZ
Square Kauri
Square Kauri, NZ
Lake Griffin
Lake Griffin


白菜ミルフィーユ鍋、出汁豆腐

白菜ミルフィーユ鍋:白菜と豚三枚肉薄切りをミルフィーユ状に重ねて、高さを合わせて切って、琺瑯鍋に縦に並べる。間に白ネギ斜め切りと出汁昆布を差し入れ、マイタケをほぐして上に乗せる。別に作った鰹出汁+日本酒を注いでじっくりと加熱。ナンプラー少々と薄口醤油で味をつける。柚子胡椒とともに食する
出汁豆腐:昆布出汁+日本酒+薄口醤油でだしを作り、絹ごし豆腐を控えめ(加熱しすぎない)に茹でる。小さなボールに豆腐をとっておぼろ昆布を乗せ、刻み青ネギを乗せ、出汁をかける。好みで、一味とともに

2019-12-18 22:24:20 | 夕食・自宅 | コメント ( 0 ) | Trackback ( 0 )