鶏むね肉の味噌マヨネーズ焼き

　仕事で遅くなるという妻よりのオーダーは「鶏むね肉を使って、何か作ってほしい」とのことだった。従順な私は、さっそくレシピを検索し、「胸肉の味噌マヨ焼き」という、極めて旨そうな一品にたどり着いたのだった。
　　　
　例によって、我が家に現存する食材を使う。4人分の材料として用意したものは、鶏むね肉５００ｇ・ナス２本・エリンギ１本・味噌・マヨネーズ・昆布塩コショー（羅臼産）である。
　　　
　エリンギは縦に、ナスは輪切りにする。
　　　
　一口大に切った鶏むね肉に、適宜「塩コショー」を振る。
　　　
　　　
　味噌大さじ２・マヨネーズ大さじ４・みりん小さじ２・砂糖小さじ２をよ～く混ぜ合わせて「味噌マヨ」を作っておく。ちなみに、味噌にマヨネーズは、非常に相性がイイ。私は、キュウリに味噌マヨネーズを付けて喰うのが大好きである。
　　　
　　　
　熱したフライパンにサラダ油小さじ２をひいて、鶏むね肉を置き、フタをして弱火で火が８割方通るくらいまで、両面焼く。
　　　
　火が通ったと思われるところで、フタを開け、ハケで味噌マヨを塗りながら、中火でこんがりと焼き上げる。
　　　
　　　
　鶏がこんがりと焼けたら、それをよけてフライパンをざっと拭いて、ナスとエリンギを焼きましょう。
　　　
　そうして出来上がった「鶏むね肉の味噌マヨネーズ焼き」。これに七味唐辛子を振っていただくと、それはご飯のおかずというよりは、立派なお酒の肴である。
　そんなこんなで、またしても「ネットで検索」でサクッと夕食が出来てしまった。インターネットというやつは罪深い。出版界の苦悩がよく分かる。紙媒体には紙媒体ならではの良さもあるのだが・・・