「DUCK RAMEN EIJI」の「DUCK醤油」

　こどもの日のランチは、妻を説得し、ラーメンとすることに相成った。
　今回訪れたのは、3月28日にオープンしたという、「DUCK RAMEN EIJI」。
　ココは「鴨だし中華そば専門店」なのだという。
　11時39分に、そこに到着した。
　
　　　　　　　
　営業時間は11時～15時と、ごく短い。




　11時40分。
　我々夫妻は、このお店の初心者だったので、まずはスタンダードに「DUCK醤油」（税込830円）の食券を購入。


　11時41分に、テーブル席に着席。
　スープは、「滝川産合鴨の骨、肉のみで出汁を引いた他にはない鴨だしスープ」とのこと。
　そして麺は、「北海道十勝産の春よ恋、はるきらりの石臼挽き全粒粉を自社ブレンド」した自社製麺なのだそうだ。


　黒が基調の店内はきわめてシックで、カフェバー的雰囲気である。
　アラフォーあるいはアラフィフのアンニュイなレディが、違和感なく、入店できることでありましょう。


　そして11時46分。
　それはきわめて適正な待ち時間で、供された。
　鴨フィレ肉のレッド・金針菜のイエロー・春菊のグリーン・・・が織りなすシグナル・カラーが、視覚的にも麗しい。
　

　しなやかでコシのあるストレート麺は、ラーメンというよりは、おそばに近い質感。
　つるんとノド越し爽快で、んまい！


　鴨肉のみでダシを取ったというスープは、細やかな粒立ちの旨味で、口中に潤いを与えてくれる。




　そこに「七味」を加え、刺激をプラスするのも、また一興。


　ゴボウがプリインストールされているのが、札幌のラーメン店としては、極めて珍しい。
　それはしっかりと煮込まれていて、見た目とは裏腹の、柔らかな食感。
　さらに、それ自体が「スープに旨味成分を加えている」のも、見逃せないチャームポイント。
　我が家でお正月にいただいている「お雑煮」を、連想させるテイストである。
　

　その他の具材も、作り手さんのセンスを感じさせるラインナップ。
　春菊・金針菜。
　そして、カモには欠かせない、焼きネギ。


　しなやかでいながらも適度な噛みごたえを残す、鴨肉チャーシュー。
　それは醤油＆マスタードで味付けされているが、「その素材自体の甘み」をも、しっかりと湛えている。


　11時56分に、丼の底まで、完食。
　「ナンバーワンよりオンリーワン」のフレーズが、頭をよぎる。
　是非また訪れて、「DUCK oilまぜそば」も、味わってみたいな～